Estudio de la sustitución de harina de trigo por harina de semillas de chía en la elaboración de productos horneados como tortas y galletas

En los últimos años ha incrementado el consumo de alimentos funcionales y la dieta saludable se empezó a convertir en una prioridad para muchas personas. Razón por la cual este estudio busca aprovechar los grandes beneficios que posee la semilla de chía e implementarla en alimentos de consumo masivo...

Full description

Autores:

Espinosa Rodríguez, Erika Daniela

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2021

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/53366

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/53366

Palabra clave:

Semillas de chía
Productos horneados
Galletas
Ingeniería

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/