Efecto del material de pared y concentración de aceite en encapsulados de aceite de semilla de Sacha Inchi

En este estudio se llevó a cabo una caracterización de las propiedades fisicoquímicas de emulsiones elaboradas a partir del aceite de la semilla de Sacha Inchi por homogenización de alta velocidad. La caracterización se realizó a partir de procedimientos estandarizados para el estudio de propiedades...