Metagenomic, metabolomic and sensorial characteristics of fermented Coffea arabica L. var. Castillo beans inoculated with microbial starter cultures

Tesis de pregrado microbiología

• Autores: Madrid Restrepo, María Antonia
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad de los Andes
• Repositorio: Séneca: repositorio Uniandes
• Idioma: eng
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/55985
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/1992/55985
• Palabra clave: Coffee; fermentation; microbial communities; metabolic; compounds; inoculation; Metabolitos microbianos; Alimentos fermentados; Café; Microbiología
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/