Metagenomic, metabolomic and sensorial characteristics of fermented Coffea arabica L. var. Castillo beans inoculated with microbial starter cultures
Tesis de pregrado microbiología
- Autores:
-
Madrid Restrepo, María Antonia
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad de los Andes
- Repositorio:
- Séneca: repositorio Uniandes
- Idioma:
- eng
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/55985
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/1992/55985
- Palabra clave:
- Coffee
fermentation
microbial communities
metabolic
compounds
inoculation
Metabolitos microbianos
Alimentos fermentados
Café
Microbiología
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/