Desarrollo de un alimento enriquecido con probióticos microencapsulados para la tilapia roja (Oreochromis sp.) a partir de coproducto de la fermentación de la cerveza

La tilapia roja (Oreochromis sp.) es uno de los alimentos más consumidos y producidos en Colombia durante los últimos años. Aunque popular, la industria pesquera está poco formalizada y aquellos productores que no lo están se encuentran en desventaja con respecto a los que sí, no sólo en cuanto su c...