Diseño de un licor de café y su evaluación técnica-sensorial

Colombia produce alrededor de 14,3 millones de sacos de 60 kg anualmente, sin embargo, el mercado colombiano de bebidas alcohólicas está conformado solo por 26 bebidas con alusión al café. Se realizaron una serie de destilados usando un alambique de cobre de diferentes maceraciones de café en etanol...

Full description

Autores:

Urán Mesa, Jorge Iván

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/58374

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/58374

Palabra clave:

Café
Destilado
Licores
Ingeniería

Rights

openAccess

License

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