Desarrollo de un protocolo de extracción del almidón de Colocasia esculenta

Utilizando un protocolo estándar para la extracción de almidón a partir de tubérculos y tomando como patrón la extracción de almidón de yuca se determinó los puntos críticos del procedimiento para Colocasia esculenta. Siendo la sedimentación y el secado los puntos a mejorar se determinaron algunas o...

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Autores:

Piñeros Torres, Diego Leonardo

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2003

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/15869

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/15869

Palabra clave:

Almidón - Industria y comercio - Colombia
Síntesis del almidón - Investigaciones - Colombia
Papas chinas (Tubérculos) - Productos derivados - Colombia
Ingeniería

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/