Elaboración de un biopolímero a base de almidón de yuca como indicador de cambio de pH para un queso tipo Paipa

"En Colombia en la región de Boyacá se produce un queso llamado Paipa el cuál es un queso semiduro, semigraso y semimaduro. El queso Paipa y otros alimentos cuando se dañan son desechados al no poder ser ingeridos por el consumidor, puesto que se generan alteraciones en el sistema produciendo c...