Síntesis y mejoramiento de nano cápsulas de sílice cargadas con aceite de linaza a través del método sol gel para su aplicación como absorbentes de oxígeno en empaques activos

La industria alimenticia pierde millones de dólares cada año debido a comida en mal estado o vencida. Una de las principales razones de este deterioro son las reacciones de oxidación, que causan malos sabores y olores en los alimentos, y también pueden dar lugar a la aparición de sustancias tóxicas. Por esta razón, es necesario proteger ciertos alimentos de la presencia de oxígeno, que en muchos casos se ha hecho con eficacia a través de los absorbedores de oxígeno. En este estudio, el aceite de linaza se ha encapsulado en cápsulas de sílice para ser utilizado como un absorbedor de oxígeno, y se han estudiado varias variables de las etapas de síntesis de las cápsulas. A través de los datos recolectados, se ha podido determinar el efecto de cambiar el mecanismo de mezclado y la cantidad de aceite añadido sobre varias variables que incluyen el tamaño de gota en emulsión

• Autores: Ferro Rodríguez, Simon Andrés
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2017
• Institución: Universidad de los Andes
• Repositorio: Séneca: repositorio Uniandes
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/40516
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/1992/40516
• Palabra clave: Preservación de los alimentos; Aceite de linaza; Sílice; Oxígeno; Termogravimetría; Emulsiones; Ingeniería
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/