Cuantificación de Cadmio en Cocoa en polvo comercial a través de análisis directo del sólido en suspensión mediante espectroscopia de absorción atómica en modalidad de horno de grafito

Teniendo en cuenta que la cocoa en polvo contiene niveles apreciables de cadmio, y que la acumulación de este metal puede llegar a generar efectos adversos en la salud humana, es importante mantener su monitoreo en matrices de tan importante consumo en Colombia. Existen métodos para la determinación cuantitativa de este elemento en complicadas matrices derivadas del chocolate, requiriendo habitualmente la digestión de la muestra, el uso exhaustivo de reactivos químicos y por ende una cantidad de desechos derivados de los análisis que es bastante importante. Por esta razón se propone el desarrollo de una alternativa para la determinar los niveles de cadmio presentes en muestras comerciales de cocoa en polvo mediante análisis directo del sólido en suspensión en virtud de sus diversas ventajas, como son: el uso de cantidades de muestra más reducidos y un tiempo de análisis mucho más corto, al prescindir de la etapa de digestión exhaustiva. De igual manera, al utilizar la técnica de espectroscopía de absorción atómica en la modalidad de horno de grafito, se aprovecha su austeridad para el uso de cantidades reducidas de muestra, tanto líquidas como sólidas y por ende de suspensiones; aprovechar el control de la temperatura del horno de grafito para modificar la composición química del cadmio sin previa digestión; y un aspecto muy importante, servirse de su alta sensibilidad para determinar cuantitativamente concentraciones por el orden de las subtrazas de Cd. Sin embargo, el uso de suspensiones puede tener complicaciones derivadas de posible heterogeneidad de la suspensión que se coloca dentro del horno, que consecuentemente generen una señal irreproducible de cadmio; por lo cual será de primordial necesidad la preparación de la suspensión con suficientemente homogeneidad y estabilidad para lograr resultados aceptablemente reproducibles entre rachas de medidas.

• Autores: Delgado Murillo, Manuela
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad de los Andes
• Repositorio: Séneca: repositorio Uniandes
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/55631
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/1992/55631
• Palabra clave: Cocoa; Chocolate; Espectroscopía de absorción atómica; Química
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