Caracterización de pectina extraída a partir de residuos de fruta

La pectina es un polisacárido presente en el tejido de la pared de las células vegetales y es utilizado como agente gelificante en gran variedad de industrias. Esta es extraída de residuos de diferentes frutas como la manzana, el mango y la naranja mediante diferentes técnicas como la extracción med...

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Autores:

Mantilla Mantilla, Margarita Rosa

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2020

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/49095

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/49095

Palabra clave:

Pectina
Residuos agrícolas
Extracción (Química)
Ingeniería

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/