Propuesta de una estructura de costos para el área de parrilla del Restaurante El Patio (San Antonio de Pereira – Rionegro, Antioquia)
En el presente trabajo se aborda la problemática de los costos de operación en el proceso de parrilla de la empresa Restaurante El Patio. El objetivo general es proponer una estructura de costos para el área de parrilla del Restaurante El Patio (San Antonio de Pereira – Rionegro, Antioquia), mediant...
- Autores:
-
Avella Conde, Jhon Edisson
Núñez Barreto, Luis Orlando
González Orozco, Jorge Andrés
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Universidad El Bosque
- Repositorio:
- Repositorio U. El Bosque
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unbosque.edu.co:20.500.12495/8973
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12495/8973
- Palabra clave:
- Costos por actividades
Flujo
Modelo
Procesos
Sistematización
658.503
Costs by activities
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Processes
Systematization
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- openAccess
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En el presente trabajo se aborda la problemática de los costos de operación en el proceso de parrilla de la empresa Restaurante El Patio. El objetivo general es proponer una estructura de costos para el área de parrilla del Restaurante El Patio (San Antonio de Pereira – Rionegro, Antioquia), mediante la estimación de los recursos demandados para la producción en parrilla. La metodología para su desarrollo se fundamenta en procesos de observación que se sistematizan por medio de una lista de chequeo y un árbol de problemas. Así mismo, se realiza una revisión teórica que permite establecer la técnica de costeo más apropiada para, finalmente, entregar un sistema de costeo mediante la sistematización de toda la información relacionada con los elementos del costo. |
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Así mismo, se realiza una revisión teórica que permite establecer la técnica de costeo más apropiada para, finalmente, entregar un sistema de costeo mediante la sistematización de toda la información relacionada con los elementos del costo.Especialista en Gerencia de Producción y ProductividadEspecializaciónThis paper addresses the problem of operating costs in the grill process of the restaurant El Patio company. The general objective is to propose a cost structure for the grill area of the El Patio Restaurant (San Antonio de Pereira - Rionegro, Antioquia), by estimating the resources required for grill production. The methodology for its development is based on observation processes that are systematized through a checklist and a problem tree. Likewise, a theoretical review is carried out that allows to establish the most appropriate costing technique to, finally, deliver a costing system by systematizing all the information related to the cost elements.application/pdfspaAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Acceso abiertoinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf22020Costos por actividadesFlujoModeloProcesosSistematización658.503Costs by activitiesFlowModelProcessesSystematizationPropuesta de una estructura de costos para el área de parrilla del Restaurante El Patio (San Antonio de Pereira – Rionegro, Antioquia)Proposal of a cost structure for the grill area of El Patio Restaurant (San Antonio de Pereira - Rionegro, Antioquia)Especialización en Gerencia de Producción y ProductividadUniversidad El BosqueFacultad de IngenieríaTesis/Trabajo de grado - Monografía - Especializacióninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisORIGINALJhon_Edisson_Avella_Conde_2020 1.pdfJhon_Edisson_Avella_Conde_2020 1.pdfPropuesta de una estructura de costos para el área de parrilla del Restaurante El Patio (San Antonio de Pereira – Rionegro, Antioquia)application/pdf2958446https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/ae84e5f8-6196-441a-91d1-d5e80e21f0d5/downloada8579e418c26233a242599b17a948f3eMD51Anexo No_3 - Carta de Autorizacion de uso de tesis y trabajos de grado a favor de la UEB.pdfAnexo No_3 - Carta de Autorizacion de uso de tesis y trabajos de grado a favor de la UEB.pdfCarta de autorizaciónapplication/pdf486210https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/a55dccd7-13a6-4e0c-9277-20563395ef33/download66911e6a097eb0a6bc03628ad81bafcfMD54Carta de presentacion de trabajo de grado-combinado.pdfCarta de presentacion de trabajo de grado-combinado.pdfAnexosapplication/pdf227197https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/9d637e56-32f8-4ff7-aac1-dff971d9a412/download3b79e198a95b223ff8188900e0d8877dMD58CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; 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