Bogotario, proyecto de emprendimiento: desarrollo de producto servicio gastronómico vegetariano
Proyecto de emprendimiento tiene como propósito desarrollar un producto/servicio gastronómico a partir de la exploración de la comida vegetariana como medio para el aprovechamiento de productos agrícolas locales como frutas, vegetales, productos lácteos y hierbas aromáticas producidas en Cundinamarc...
- Autores:
-
Beltrán Guevara, Ángela María
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2019
- Institución:
- Universidad El Bosque
- Repositorio:
- Repositorio U. El Bosque
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unbosque.edu.co:20.500.12495/2215
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12495/2215
- Palabra clave:
- Cocina vegetariana
Servicios alimentarios
Arte culinario
- Rights
- openAccess
- License
- Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
| id |
UNBOSQUE2_71e3cfc1f5244bba5b441eec3efac91b |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.unbosque.edu.co:20.500.12495/2215 |
| network_acronym_str |
UNBOSQUE2 |
| network_name_str |
Repositorio U. El Bosque |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Bogotario, proyecto de emprendimiento: desarrollo de producto servicio gastronómico vegetariano |
| dc.title.translated.spa.fl_str_mv |
Bogotario, entrepreneurship project: product development vegetarían gastronomic service |
| title |
Bogotario, proyecto de emprendimiento: desarrollo de producto servicio gastronómico vegetariano |
| spellingShingle |
Bogotario, proyecto de emprendimiento: desarrollo de producto servicio gastronómico vegetariano Cocina vegetariana Servicios alimentarios Arte culinario |
| title_short |
Bogotario, proyecto de emprendimiento: desarrollo de producto servicio gastronómico vegetariano |
| title_full |
Bogotario, proyecto de emprendimiento: desarrollo de producto servicio gastronómico vegetariano |
| title_fullStr |
Bogotario, proyecto de emprendimiento: desarrollo de producto servicio gastronómico vegetariano |
| title_full_unstemmed |
Bogotario, proyecto de emprendimiento: desarrollo de producto servicio gastronómico vegetariano |
| title_sort |
Bogotario, proyecto de emprendimiento: desarrollo de producto servicio gastronómico vegetariano |
| dc.creator.fl_str_mv |
Beltrán Guevara, Ángela María |
| dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv |
Ballesteros Mejía, Melissa |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
Beltrán Guevara, Ángela María |
| dc.contributor.orcid.none.fl_str_mv |
Ballesteros Mejía, Melissa [0000-0003-0416-5139] |
| dc.subject.armarc.spa.fl_str_mv |
Cocina vegetariana Servicios alimentarios Arte culinario |
| topic |
Cocina vegetariana Servicios alimentarios Arte culinario |
| description |
Proyecto de emprendimiento tiene como propósito desarrollar un producto/servicio gastronómico a partir de la exploración de la comida vegetariana como medio para el aprovechamiento de productos agrícolas locales como frutas, vegetales, productos lácteos y hierbas aromáticas producidas en Cundinamarca y Boyacá. Así mismo, desea aprovechar la oportunidad sobre el creciente interés del público joven (turista y residente) de la capital por experimentar opciones de comida de tipo vegetariano. Es por esto que se plantea Bogotario, un restaurante que promueve la apropiac1on cultural del Bogotano y de los turistas por la capital y su gastronomía por medio de preparaciones vegetarianas, donde se resalta el vocabulario y actividades populares de Bogotá, las cuáles son poco reconocidas y valoradas. Esta Propuesta tiene en cuenta las nuevas generaciones de millennials y centennialls y su creciente interés y responsabilidad frente a temas ambientales, culturales y sociales, respondiendo con una nueva alternativa de comida vegetariana local, llamativa tanto para quienes llevan dietas vegetarianas, como para quiénes no lo hacen. Este proyecto, busca incentivar el consumo de este tipo de preparaciones y cambiar el paradigma que existente frente a la comida vegetariana, realizando una exploración en diferentes maneras de preparar y presentar los vegetales, que junto con otros ingredientes pueden generar sensaciones agradables al paladar y que logran satisfacer el apetito. |
| publishDate |
2019 |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2019 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2020-04-02T15:34:22Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2020-04-02T15:34:22Z |
| dc.type.local.spa.fl_str_mv |
Trabajo de grado Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Doctorado |
| dc.type.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.type.driver.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
http://hdl.handle.net/20.500.12495/2215 |
| dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv |
instname:Universidad El Bosque |
| dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv |
reponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosque |
| dc.identifier.repourl.none.fl_str_mv |
repourl:https://repositorio.unbosque.edu.co |
| url |
http://hdl.handle.net/20.500.12495/2215 |
| identifier_str_mv |
instname:Universidad El Bosque reponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosque repourl:https://repositorio.unbosque.edu.co |
| dc.language.iso.none.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.rights.*.fl_str_mv |
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International |
| dc.rights.uri.*.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
| dc.rights.local.spa.fl_str_mv |
Acceso abierto |
| dc.rights.accessrights.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.rights.creativecommons.none.fl_str_mv |
2019 |
| rights_invalid_str_mv |
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso abierto http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 2019 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.mimetype.none.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.program.spa.fl_str_mv |
Diseño Industrial |
| dc.publisher.grantor.spa.fl_str_mv |
Universidad El Bosque |
| dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv |
Facultad de Creación y Comunicación |
| institution |
Universidad El Bosque |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/eb3eb2d5-c77e-46c7-b81f-5f5f2f58c8da/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/52517c8c-e6e5-446c-8012-6c3d667627a2/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/6bdf5569-99b9-4862-b772-062e67fec8c9/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/cbf40a56-c6f8-4e1c-86ee-69958ecd4630/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/70cf56a7-f405-4033-93cd-73bae85da897/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/5adb249e-4e9d-4fcb-8bcd-9f28ce0b5823/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/08343644-a29b-4e5a-a169-b1a60d7ffe83/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/23fc4a5a-293f-4b87-9d59-36718c2c49df/download |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
ce02dc20f39cc574046d71ceaee0ec85 ff57372e659037b48c6eb2a604eb764a 934f4ca17e109e0a05eaeaba504d7ce4 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 485cd8d9b934087d83aea03df1f43ef6 f02bd1380d05ab270314b10fdc9dc330 625fc5f5c1d70288c3fe8b94bfd644d9 51d06fce3f87b5be662a8dbc980f88e4 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional Universidad El Bosque |
| repository.mail.fl_str_mv |
bibliotecas@biteca.com |
| _version_ |
1814100726558752768 |
| spelling |
Ballesteros Mejía, MelissaBeltrán Guevara, Ángela MaríaBallesteros Mejía, Melissa [0000-0003-0416-5139]2020-04-02T15:34:22Z2020-04-02T15:34:22Z2019http://hdl.handle.net/20.500.12495/2215instname:Universidad El Bosquereponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosquerepourl:https://repositorio.unbosque.edu.coProyecto de emprendimiento tiene como propósito desarrollar un producto/servicio gastronómico a partir de la exploración de la comida vegetariana como medio para el aprovechamiento de productos agrícolas locales como frutas, vegetales, productos lácteos y hierbas aromáticas producidas en Cundinamarca y Boyacá. Así mismo, desea aprovechar la oportunidad sobre el creciente interés del público joven (turista y residente) de la capital por experimentar opciones de comida de tipo vegetariano. Es por esto que se plantea Bogotario, un restaurante que promueve la apropiac1on cultural del Bogotano y de los turistas por la capital y su gastronomía por medio de preparaciones vegetarianas, donde se resalta el vocabulario y actividades populares de Bogotá, las cuáles son poco reconocidas y valoradas. Esta Propuesta tiene en cuenta las nuevas generaciones de millennials y centennialls y su creciente interés y responsabilidad frente a temas ambientales, culturales y sociales, respondiendo con una nueva alternativa de comida vegetariana local, llamativa tanto para quienes llevan dietas vegetarianas, como para quiénes no lo hacen. Este proyecto, busca incentivar el consumo de este tipo de preparaciones y cambiar el paradigma que existente frente a la comida vegetariana, realizando una exploración en diferentes maneras de preparar y presentar los vegetales, que junto con otros ingredientes pueden generar sensaciones agradables al paladar y que logran satisfacer el apetito.Diseñador industrialPregradoEntrepreneurship project aims to develop a gastronomic product/service from the exploration of vegetarian food as a means to use local agricultura! products such as fruits, vegetables, dairy products and aromatic herbs produced in Cundinamarca and Boyacá. Likewise, you want to take the opportunity on the growing interest of young audiences (tourist and resident) of the capital to experience vegetarian food options. This is why Bogotario is raised, a restaurant that prometes the cultural appropriation of Bogotano and tourists by the capital and its gastronomy through vegetarían preparations, where the vocabulary and popular activities of Bogota are highlighted, which are unrecognized and valued. This Proposal takes into account the new generations of millennials and centennialls and their growing interest and responsibility to environmental, cultural and social issues, responding with a new alternative of local vegetarian food, striking both for those who eat vegetarían diets, and for those who do not. This project, seeks to incentivize the consumption of this type of preparations and change the paradigm that exists in front of vegetarian food, performing an exploration in different ways of preparing and presenting the vegetables, which together with other ingredients can generate sensations pleasant to the pal ate and that manage to satisfy the appetite.application/pdfspaAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Acceso abiertoinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf22019Bogotario, proyecto de emprendimiento: desarrollo de producto servicio gastronómico vegetarianoBogotario, entrepreneurship project: product development vegetarían gastronomic serviceDiseño IndustrialUniversidad El BosqueFacultad de Creación y ComunicaciónTrabajo de gradoTesis/Trabajo de grado - Monografía - Doctoradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCocina vegetarianaServicios alimentariosArte culinarioORIGINALBeltán_Guevara_Ángela_María_2019.pdfBeltán_Guevara_Ángela_María_2019.pdfapplication/pdf89435623https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/eb3eb2d5-c77e-46c7-b81f-5f5f2f58c8da/downloadce02dc20f39cc574046d71ceaee0ec85MD51Beltrán_Guevara_Ángela_María_2019_Carta_de_autorización.pdfBeltrán_Guevara_Ángela_María_2019_Carta_de_autorización.pdfapplication/pdf979623https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/52517c8c-e6e5-446c-8012-6c3d667627a2/downloadff57372e659037b48c6eb2a604eb764aMD52CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-81031https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/6bdf5569-99b9-4862-b772-062e67fec8c9/download934f4ca17e109e0a05eaeaba504d7ce4MD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/cbf40a56-c6f8-4e1c-86ee-69958ecd4630/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD54THUMBNAILBeltán_Guevara_Ángela_María_2019.pdf.jpgBeltán_Guevara_Ángela_María_2019.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg11172https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/70cf56a7-f405-4033-93cd-73bae85da897/download485cd8d9b934087d83aea03df1f43ef6MD55Beltrán_Guevara_Ángela_María_2019_Carta_de_autorización.pdf.jpgBeltrán_Guevara_Ángela_María_2019_Carta_de_autorización.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg6962https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/5adb249e-4e9d-4fcb-8bcd-9f28ce0b5823/downloadf02bd1380d05ab270314b10fdc9dc330MD56TEXTBeltán_Guevara_Ángela_María_2019.pdf.txtBeltán_Guevara_Ángela_María_2019.pdf.txtExtracted texttext/plain70340https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/08343644-a29b-4e5a-a169-b1a60d7ffe83/download625fc5f5c1d70288c3fe8b94bfd644d9MD57Beltrán_Guevara_Ángela_María_2019_Carta_de_autorización.pdf.txtBeltrán_Guevara_Ángela_María_2019_Carta_de_autorización.pdf.txtExtracted texttext/plain3893https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/23fc4a5a-293f-4b87-9d59-36718c2c49df/download51d06fce3f87b5be662a8dbc980f88e4MD5820.500.12495/2215oai:repositorio.unbosque.edu.co:20.500.12495/22152024-02-07 00:55:42.024http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalopen.accesshttps://repositorio.unbosque.edu.coRepositorio Institucional Universidad El Bosquebibliotecas@biteca.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 |