Desarrollo de un prototipo a escala de laboratorio para la aplicación de un recubrimiento en el aguacate Hass proveniente del municipio de Anolaima, Cundinamarca
El aguacate Hass es fundamental para la economía colombiana, siendo el sexto producto agrícola más exportado. En Anolaima (Cundinamarca), se producen 11 toneladas por hectárea, aunque se registran pérdidas del 20% debido a daños mecánicos y enfermedades fitopatógenas. Las técnicas de recubrimiento,...
- Autores:
-
García Betancourt, Juan Esteban
Ramírez González, Fabiola
- Tipo de recurso:
- https://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad El Bosque
- Repositorio:
- Repositorio U. El Bosque
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unbosque.edu.co:20.500.12495/13487
- Palabra clave:
- Aspersión
Espesor y uniformidad
Persea americana
Postcosecha
Viscosidad del recubrimiento
610.28
Coating viscosity
Persea americana
Post-harvest
Spraying
Thickness and uniformity
- Rights
- License
- Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
| id |
UNBOSQUE2_62eeebc987665e3d539fcf7804c4b459 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.unbosque.edu.co:20.500.12495/13487 |
| network_acronym_str |
UNBOSQUE2 |
| network_name_str |
Repositorio U. El Bosque |
| repository_id_str |
|
| dc.title.none.fl_str_mv |
Desarrollo de un prototipo a escala de laboratorio para la aplicación de un recubrimiento en el aguacate Hass proveniente del municipio de Anolaima, Cundinamarca |
| dc.title.translated.none.fl_str_mv |
Development of a prototype at laboratory scale for the application of a coating on the avocado Hass from the municipality of Anolaima, Cundinamarca |
| title |
Desarrollo de un prototipo a escala de laboratorio para la aplicación de un recubrimiento en el aguacate Hass proveniente del municipio de Anolaima, Cundinamarca |
| spellingShingle |
Desarrollo de un prototipo a escala de laboratorio para la aplicación de un recubrimiento en el aguacate Hass proveniente del municipio de Anolaima, Cundinamarca Aspersión Espesor y uniformidad Persea americana Postcosecha Viscosidad del recubrimiento 610.28 Coating viscosity Persea americana Post-harvest Spraying Thickness and uniformity |
| title_short |
Desarrollo de un prototipo a escala de laboratorio para la aplicación de un recubrimiento en el aguacate Hass proveniente del municipio de Anolaima, Cundinamarca |
| title_full |
Desarrollo de un prototipo a escala de laboratorio para la aplicación de un recubrimiento en el aguacate Hass proveniente del municipio de Anolaima, Cundinamarca |
| title_fullStr |
Desarrollo de un prototipo a escala de laboratorio para la aplicación de un recubrimiento en el aguacate Hass proveniente del municipio de Anolaima, Cundinamarca |
| title_full_unstemmed |
Desarrollo de un prototipo a escala de laboratorio para la aplicación de un recubrimiento en el aguacate Hass proveniente del municipio de Anolaima, Cundinamarca |
| title_sort |
Desarrollo de un prototipo a escala de laboratorio para la aplicación de un recubrimiento en el aguacate Hass proveniente del municipio de Anolaima, Cundinamarca |
| dc.creator.fl_str_mv |
García Betancourt, Juan Esteban Ramírez González, Fabiola |
| dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv |
Moncayo Martínez, Diana Cristina Colina Moncayo, Jhoana Yamilet |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
García Betancourt, Juan Esteban Ramírez González, Fabiola |
| dc.subject.none.fl_str_mv |
Aspersión Espesor y uniformidad Persea americana Postcosecha Viscosidad del recubrimiento |
| topic |
Aspersión Espesor y uniformidad Persea americana Postcosecha Viscosidad del recubrimiento 610.28 Coating viscosity Persea americana Post-harvest Spraying Thickness and uniformity |
| dc.subject.ddc.none.fl_str_mv |
610.28 |
| dc.subject.keywords.none.fl_str_mv |
Coating viscosity Persea americana Post-harvest Spraying Thickness and uniformity |
| description |
El aguacate Hass es fundamental para la economía colombiana, siendo el sexto producto agrícola más exportado. En Anolaima (Cundinamarca), se producen 11 toneladas por hectárea, aunque se registran pérdidas del 20% debido a daños mecánicos y enfermedades fitopatógenas. Las técnicas de recubrimiento, como la aspersión y la inmersión, enfrentan desafíos en la uniformidad y espesor del acabado, aspectos cruciales que afectan las cualidades organolépticas y la aceptabilidad comercial del fruto. Este trabajo propone el desarrollo de un prototipo a escala de laboratorio para aplicar un recubrimiento en el aguacate Hass, estructurando una metodología basada en un diseño detallado de los componentes del prototipo y considerando aspectos morfológicos del fruto. Se llevaron a cabo pruebas de concepto centradas en los subsistemas del prototipo, destacando un sistema de aspersión presurizada con un ángulo de apertura de 60° y una altura de 20 cm. Además, el ángulo de inclinación de 18° en el sistema de rodillos permite una velocidad de bajada del fruto de 33,64 cm/s, con una rotación de los rodillos a 144 rpm. La evaluación de los subsistemas mostró una similitud del 69 % con respecto a un sistema industrializado, aunque se identificaron limitaciones en la viscosidad de la formulación, que afecta la atomización del líquido. El monitoreo en tiempo real de temperatura, pH y nivel de solución garantiza un control adecuado de la viscosidad y la calidad del recubrimiento. El análisis fisicoquímico del recubrimiento mostró un espesor de entre 25,76 μm y 45,07 μm, brindando protección al fruto y evidenciando una disminución del 5 % en la pérdida de peso del aguacate recubierto, lo que indica una reducción en la deshidratación durante la postcosecha. |
| publishDate |
2024 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2024-11-29T19:27:13Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2024-11-29T19:27:13Z |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2024-11 |
| dc.type.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.type.local.spa.fl_str_mv |
Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado |
| dc.type.coar.none.fl_str_mv |
https://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.type.driver.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| dc.type.coarversion.none.fl_str_mv |
https://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| format |
https://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://hdl.handle.net/20.500.12495/13487 |
| dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv |
instname:Universidad El Bosque |
| dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv |
reponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosque |
| dc.identifier.repourl.none.fl_str_mv |
https://repositorio.unbosque.edu.co |
| url |
https://hdl.handle.net/20.500.12495/13487 https://repositorio.unbosque.edu.co |
| identifier_str_mv |
instname:Universidad El Bosque reponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosque |
| dc.language.iso.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.references.none.fl_str_mv |
Adjouman, Y. D., Nindjin, C., Kouassi, K. N., Tetchi, F. A., Amani, G. G., & Sindic, M. (2018). Effect of Edible Coating based on improved Cassava Starch on Post-Harvest quality of fresh Tomatoes (solanum lycopersicum l.). International Journal of Nutritional Science and Food Technology, 4. Alcaldía Municipal de Anolaima. (2019). Nuestro municipio. https://www.anolaima-cundinamarca.gov.co/municipio/nuestro-municipio Amazon. (n.d.). Pulverizador de agua a presión de 2L, rociador de riego resistente con bloqueo automático manual para césped de jardín. Amazon. Retrieved August 9, 2024, from https://www.amazon.com/Pressurized-Watering-Sprinkler-Handheld-Personal/dp/B07YFZNT9C ANALDEX. (2020). La meta con el aguacate hass colombiano es conquistar el mercado Chino este año. Asociación Nacional de Comercio Exterior. https://www.analdex.org/2020/01/29/la-meta-con-el-aguacate-hass-colombiano-es-conquistar-el-mercado-chino-este-ano/ Andrade, R. D., Skurtys, O., & Osorio, F. A. (2012). Atomizing Spray Systems for Application of Edible Coatings. In Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (Vol. 11, Issue 3). https://doi.org/10.1111/j.1541-4337.2012.00186.x Andrade, R. D., Torres, R., & Pérez, A. M. (2016). Efecto de la Adición de Jarabes de Sacarosa y Fructosa en el Comportamiento Reológico de Miel de Abejas. Informacion Tecnologica, 27(1). https://doi.org/10.4067/S0718-07642016000100002 APROAFA. (2022). Asociación de Productores de Aguacate y otros Frutales de Anolaima. In Comunicación personal. GINTECPRO. Ardila, S. (2022). Informe exportaciones de aguacate Hass septiembre 2022. Ariel Vivero, S., Rodrigo Valenzuela, B., Alfonso Valenzuela, B., & Morales, G. (2019). Bioactive compounds and potential health benefits of avocado. In Revista Chilena de Nutricion (Vol. 46, Issue 4). https://doi.org/10.4067/S0717-75182019000400491 Atarés, L. (2011). Determinación de la densidad de un líquido con el método del picnómetro. Departamento de Tecnología de Alimentos, Universidad Politécnica de Valencia. Bárcenas, J. (2015). Determinación de la viscosidad. https://repository.usta.edu.co/bitstream/handle/11634/555/jos%C3%A9b%C3%A1rcenas2015_4.pdf?isAllowed=y&sequence=10 Blancas-Benitez, F. J., Montaño-Leyva, B., Aguirre-Güitrón, L., Moreno-Hernández, C. L., Fonseca-Cantabrana, Á., Romero-Islas, L. del C., & González-Estrada, R. R. (2022). Impact of edible coatings on quality of fruits: A review. In Food Control (Vol. 139). https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2022.109063 Bosquez-Molina, E., Jesús, E. R. de, Bautista-Baños, S., Verde-Calvo, J. R., & Morales-López, J. (2010). Inhibitory effect of essential oils against Colletotrichum gloeosporioides and Rhizopus stolonifer in stored papaya fruit and their possible application in coatings. Postharvest Biology and Technology, 57(2). https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2010.03.008 Camacho-Lie, M., Antonio-Gutiérrez, O., López-Díaz, A. S., López-Malo, A., & Ramírez-Corona, N. (2023). Factors influencing droplet size in pneumatic and ultrasonic atomization and its application in food processing. In Discover Food (Vol. 3, Issue 1). https://doi.org/10.1007/s44187-023-00065-5 Castellanos, D. A., Moncayo, D. C., Rada, A. I., Rodríguez, A. L., Lopera, A. A., Ramírez, J. G., Díaz, A., Ochoa, C. I., Vélez, C., Ayala, A. A., Fernández, A., Delgado, D. M., Plaza, C. C., Terán, D. M., González, V., González, L. V., Benítez, J. P., Vargas, C. L., & Escobar, P. A. (2022). Procesos agroindustriales en aguacate cv. Hass. In Universidad Nacional de Colombia. Universidad Nacional de Colombia. https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/83554 Central de Envases. (2024). PULVERIZADOR CANYON 3A-SUPER 500cc. Central de Envases. https://www.centraldeenvases.es/producto/pulverizador-canyon-3a-super-500cc/ Chavan, P., Lata, K., Kaur, T., Rezek Jambrak, A., Sharma, S., Roy, S., Sinhmar, A., Thory, R., Pal Singh, G., Aayush, K., & Rout, A. (2023). Recent advances in the preservation of postharvest fruits using edible films and coatings: A comprehensive review. In Food Chemistry (Vol. 418). https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135916 Choque, D., Diaz, Y., Solano, A. M., Choque, Y., Ramos, B. S., Ligarda, C. A., Peralta, D. E., Martínez, E. L., Aguirre, J. P., Correa, O., Agreda, H. W., Masco, M. L., Lechuga, W. J., Loayza, J. C., & Álvarez, G. J. (2022). Effect of the Application of a Coating Native Potato Starch/Nopal Mucilage/Pectin on Physicochemical and Physiological Properties during Storage of Fuerte and Hass Avocado (Persea americana). Polymers, 14(16). https://doi.org/10.3390/polym14163421 CorpoHass. (2022). Trabajo en equipo: clave para 2023. Avonoticias, 53. https://www.corpohass.com/_files/ugd/5718ce_a5775ca0f9b3458ea26bec7fb7b3d46c.pdf Cortés-Rodríguez, M., Rosa, ;, Macías, A., Cardona Velásquez, L., Cesar, J., & Tobón, A. (2019). Influencia de un recubrimiento comestible adicionado con calcio sobre la calidad de la mora de Castilla Infl uence of edible coating added with calcium on andean blackberry quality. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 22(1). Costa, E. M., Pereira, C. F., Ribeiro, A. A., Casanova, F., Freixo, R., Pintado, M., & Ramos, O. L. (2022). Characterization and Evaluation of Commercial Carboxymethyl Cellulose Potential as an Active Ingredient for Cosmetics. Applied Sciences (Switzerland), 12(13). https://doi.org/10.3390/app12136560 Dai, S., Ou, M., Du, W., Yang, X., Dong, X., Jiang, L., Zhang, T., Ding, S., & Jia, W. (2023). Effects of sprayer speed, spray distance, and nozzle arrangement angle on low-flow air-assisted spray deposition. Frontiers in Plant Science, 14. https://doi.org/10.3389/fpls.2023.1184244 DigiKey. (2024). PH meter(SKU: SEN0161). https://www.digikey.com/en/products/detail/dfrobot/SEN0161/6579368?utm_source=findchips&utm_medium=aggregator&utm_campaign=buynow DSV. (n.d.). ¿Qué es un Contenedor Dry? Medidas y capacidad | DSV. Retrieved October 3, 2023, from https://www.dsv.com/es-es/nuestras-soluciones/modos-de-transporte/transporte-maritimo/tipos-contenedor-maritimo/contenedor-dry Fathima, A., Mani, R., Sakthipandi, K., Manimala, K., & Hossain, A. (2020). Enhanced Antifungal Activity of Pure and Iron-Doped ZnO Nanoparticles Prepared in the Absence of Reducing Agents. Journal of Inorganic and Organometallic Polymers and Materials, 30(7). https://doi.org/10.1007/s10904-019-01400-z Firdous, N., Moradinezhad, F., Farooq, F., & Dorostkar, M. (2023). Advances in formulation, functionality, and application of edible coatings on fresh produce and fresh-cut products: A review. Food Chemistry, 407. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135186 Garcia, F., & Davidov-Pardo, G. (2021). Recent advances in the use of edible coatings for preservation of avocados: A review. In Journal of Food Science (Vol. 86, Issue 1). https://doi.org/10.1111/1750-3841.15540 Gobernación de Cundinamarca. (2020). Plan Departamental de Extensión Agropecuaria 2020. Revista de Extensión Agropecuaria. https://www.adr.gov.co/wp-content/uploads/2021/07/PDEA-Cundinamarca.pdf González, A., Alvis, A., & Arrázola, G. (2015). Efecto del recubrimiento comestible en las propiedades de trozos de batata (Ipomoea Batatas Lam) fritos por inmersión. Parte 1: Textura. Informacion Tecnologica, 26(1). https://doi.org/10.4067/S0718-07642015000100011 Gonzalez, J. A. H., Baños, S. B., Garcia, S. S., & Gutierrez Martinez, P. (2020). Situación actual del manejo poscosecha y de enfermedades fungosas del aguacate ‘Hass’ para exportación en Michoacán. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 11(7). https://doi.org/10.29312/remexca.v11i7.2402 Gonzalez, R., Perez, J., & Gelvez, V. (2017). Post-Harvest Shelf-Life increase of Avocados (Persea americana) Using Gellan Gun Based Coating. Rev. U.D.CA Act. & Div. Cient, 20(1). Grupo APB Materiales de Riego. (2022). Catálogo de productos 2022. Hadde, E. K., Chen, W., & Chen, J. (2020). Cohesiveness visual evaluation of thickened fluids. Food Hydrocolloids, 101. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105522 ICONTEC. (2019). NTC 6345:2019. Frutas frescas. Aguacate variedad Hass. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. https://wdn2.ipublishcentral.com//hipertexto500148/viewinsidehtml/501426461226474 ICONTEC. (2020a). NTC 1248-2:1996. Frutas frescas. Aguacate. Especificaciones del empaque. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. https://wdn2.ipublishcentral.com//hipertexto500148/viewinsidehtml/501378654708175 ICONTEC. (2020b). NTC 1248-3:1996. Frutas frescas. Aguacate. Almacenamiento y transporte. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. https://wdn2.ipublishcentral.com//hipertexto500148/viewinsidehtml/501378675884283 Instituto Colombiano de Agricultura (ICA). (2021). Manejo fitosanitario del cultivo de aguacate Hass. Nucl. Phys., 13(1). Janice, D. A., John, A., & Jemmy, F. T. (2018). Morphological characteristics of avocado (Persea americana Mill.) in Ghana. African Journal of Plant Science, 12(4). https://doi.org/10.5897/ajps2017.1625 Jiménez, R., Cevallos, K., & Taco, J. (2024). Aplicación de Recubrimientos a Base de Almidones y Clavo de Olor en Aguacate Hass, Ecuador. https://revistas.uta.edu.ec/erevista/index.php/aci/article/view/2234 Jobin, C., Le Masson, P., & Hooge, S. (2020). What does proof-of-concept (POC) really do? A systematic comparison of generativity and robustness of POC practices. 13th International Workshop on Design Theory of the Special Interest Group of the Design Society. JULABO GmbH. (2020). Informe técnico sistemas de control de temperatura en la industria alimentaria. https://www.julabo.com/es/aplicaciones/industrias-y-mercados/sistemas-control-temperatura-la-industria-alimentaria Karpinsky, J., Bakos, J., Rose, S., & Renkly, T. (2010). Food coating and topping applicator apparatus and methods of use thereof (Patent US7757836B2). U.S. Patent Office. Kışla, D., Gökmen, G. G., Akdemir Evrendilek, G., Akan, T., Vlčko, T., Kulawik, P., Režek Jambrak, A., & Ozogul, F. (2023). Recent developments in antimicrobial surface coatings: Various deposition techniques with nanosized particles, their application and environmental concerns. Trends in Food Science & Technology, 135, 144–172. https://doi.org/10.1016/J.TIFS.2023.03.019 Kumar, L., Ramakanth, D., Akhila, K., & Gaikwad, K. K. (2022a). Edible films and coatings for food packaging applications: a review. In Environmental Chemistry Letters (Vol. 20, Issue 1). https://doi.org/10.1007/s10311-021-01339-z Le, K. H., Nguyen, M. D. B., Tran, L. D., Nguyen Thi, H. P., Tran, C. Van, Tran, K. Van, Nguyen Thi, H. P., Dinh Thi, N., Yoon, Y. S., Nguyen, D. D., & La, D. D. (2021a). A novel antimicrobial ZnO nanoparticles-added polysaccharide edible coating for the preservation of postharvest avocado under ambient conditions. Progress in Organic Coatings, 158. https://doi.org/10.1016/j.porgcoat.2021.106339 Maxim Integrated. (2015). DS18B20. Programmable Resolution 1-Wire Digital Thermometer. 1–20. https://www.alldatasheet.com/datasheet-pdf/view/1244260/MAXIM/DS18B20.html Ministerio de Salud y Protección Social. (2012). RESOLUCION 4143 DE 2012. MINISTERIO DE SALUD. https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/resolucion-4143-de-2012.pdf Mlkvik, M., Jedelsky, J., Karbstein, H. P., & Gaukel, V. (2020). Spraying of viscous liquids: Influence of fluid-mixing mechanism on the performance of internal-mixing twin-fluid atomizers. Applied Sciences (Switzerland), 10(15). https://doi.org/10.3390/APP10155249 MotionKing. (n.d.). 2 Phase Hybrid Stepper Motor 17HS series-Size 42mm(1.8 degree). Retrieved October 14, 2024, from https://moviltronics.com/tienda/pap-17hs4401/ Muñoz, A., Barbosa, A., Bustos, D., Ramírez, Y., Vásquez, Y., García, J., & Guancha, M. (2017). Conservación de uchuva (Physalis peruviana) mediante la aplicación de un recubrimiento a base de quitosano y áloe vera, utilizando el método de aspersión. Informador Técnico, 81(1). https://doi.org/10.23850/22565035.722 Ngadi, M. O., & Yu, L. J. (2004). Rheological properties of Canadian maple syrup. Canadian Biosystems Engineering / Le Genie Des Biosystems Au Canada, 46. Ngubane, S., Tesfay, S. Z., Magwaza, L. S., & Mditshwa, A. (2024). The effect of composite edible coatings on the postharvest quality of “Hass” avocado fruit treated at different harvest maturities. Frontiers in Sustainable Food Systems, 8. https://doi.org/10.3389/fsufs.2024.1473731 Octopart. (n.d.). Datasheet Arduino UNO. Radiospares. Retrieved October 13, 2024, from https://datasheet.octopart.com/A000066-Arduino-datasheet-38879526.pdf Oliveira, J., Parisi, M. C. M., Baggio, J. S., Silva, P. P. M., Paviani, B., Spoto, M. H. F., & Gloria, E. M. (2019). Control of Rhizopus stolonifer in strawberries by the combination of essential oil with carboxymethylcellulose. International Journal of Food Microbiology, 292, 150–158. https://doi.org/10.1016/J.IJFOODMICRO.2018.12.014 Özlüoymak, Ö. B. (2022). Development and assessment of a novel camera-integrated spraying needle nozzle design for targeted micro-dose spraying in precision weed control. Computers and Electronics in Agriculture, 199. https://doi.org/10.1016/j.compag.2022.107134 Palacio, L., Tapias, H., & Saldarriaga, C. (2005). Métodos y algoritmos de diseño en ingeniería química (Editorial Universidad de Antioquia, Ed.; Primera). Editorial Universidad de Antioquia. Palencia, M. (2017). Surface free energy of solids by contact angle measurements. Journal of Science with Technological Applications. Palma, S. (2003). Estudio de compuestos anfifílicos y su utilización en tecnología farmacéutica. http://hdl.handle.net/11086/25226 Parker, K. P. (2016). EQUIPMENT AND TECHNIQUES. In C. F. Coombs Jr. & H. T. Holden (Eds.), Printed Circuits Handbook. McGraw-Hill Education. https://www-accessengineeringlibrary-com.ezproxy.unbosque.edu.co/content/book/9780071833950/toc-chapter/chapter37/section/section77 Parreidt, T. S., Lindner, M., Rothkopf, I., Schmid, M., & Müller, K. (2019). The development of a uniform alginate-based coating for cantaloupe and strawberries and the characterization of water barrier properties. Foods, 8(6). https://doi.org/10.3390/foods8060203 Pham, T. T., Nguyen, L. L. P., Dam, M. S., & Baranyai, L. (2023). Application of Edible Coating in Extension of Fruit Shelf Life: Review. In AgriEngineering (Vol. 5, Issue 1). https://doi.org/10.3390/agriengineering5010034 Priya, K., Thirunavookarasu, N., & Chidanand, D. V. (2023). Recent advances in edible coating of food products and its legislations: A review. Journal of Agriculture and Food Research, 12. https://doi.org/10.1016/j.jafr.2023.100623 Procolombia. (n.d.). Ficha técnica aguacate Hass. Retrieved October 20, 2024, from https://b2bmarketplace.procolombia.co/sites/default/files/products/ft-aguacate-hass.pdf Ramírez, C., Gallegos, I., Ihl, M., & Bifani, V. (2012). Study of contact angle, wettability and water vapor permeability in carboxymethylcellulose (CMC) based film with murta leaves (Ugni molinae Turcz) extract. Journal of Food Engineering, 109(3). https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2011.11.005 Ramírez-Gil, J. G., Henao-Rojas, J. C., & Morales-Osorio, J. G. (2021). Postharvest diseases and disorders in avocado cv. Hass and their relationship to preharvest management practices. Heliyon, 7(1), e05905. https://doi.org/10.1016/J.HELIYON.2021.E05905 Rosas Flores, N., Saucedo Veloz, C., Saucedo Reyes, D., López Jiménez, A., Valle Guadarrama, S., Ramírez Guzmán, M. E., & Chávez Franco, S. H. (2021). Maduración en poscosecha de frutos de aguacate cultivares Hass y Méndez tratados con etefón. Acta Agronómica, 69(4). https://doi.org/10.15446/acag.v69n4.89994 Rotoplas. (2021). Datasheet bomba de centrifugado 1DK-20. Sapper, M., Bonet, M., & Chiralt, A. (2019). Wettability of starch-gellan coatings on fruits, as affected by the incorporation of essential oil and/or surfactants. LWT, 116. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108574 Sardo, A., & Sardo, S. (2014). Device for coating food products, in particular fruit and vegetables (Patent US8904952B2). United States Patent and Trademark Office. Scartazzini, L., Tosati, J. V., Cortez, D. H. C., Rossi, M. J., Flôres, S. H., Hubinger, M. D., Di Luccio, M., & Monteiro, A. R. (2019). Gelatin edible coatings with mint essential oil (Mentha arvensis): film characterization and antifungal properties. Journal of Food Science and Technology, 56(9). https://doi.org/10.1007/s13197-019-03873-9 Shelburne, N., Oduye, A., Williams, K., & Lou, E. (2020). Design Engineering Handbook (C. Litherland, Ed.). InVision. Silva-Vera, W., Zamorano-Riquelme, M., Rocco-Orellana, C., Vega-Viveros, R., Gimenez-Castillo, B., Silva-Weiss, A., & Osorio-Lira, F. (2018). Study of spray system applications of edible coating suspensions based on hydrocolloids containing cellulose nanofibers on grape surface (Vitis vinifera L.). Food and Bioprocess Technology, 11(8). https://doi.org/10.1007/s11947-018-2126-1 Sitio oficial de turismo de la República de Colombia. (n.d.). Datos prácticos acerca de Colombia | Colombia Travel. Acerca de Colombia. Procolombia. Retrieved October 17, 2023, from https://colombia.travel/es/reuniones/informacion-practica/acerca-de-colombia Solano-Doblado, L. G., Alamilla-Beltrán, L., & Jiménez-Martínez, C. (2018). Películas y recubrimientos comestibles funcionalizados. TIP Revista Especializada En Ciencias Químico-Biológicas, 21. https://doi.org/10.22201/fesz.23958723e.2018.0.153 Spraying Systems. (n.d.). OVERVIEW: AIR ATOMIZING NOZZLE SET-UPS. Spraying Systems Co. (2016). A guide to spray tecnology for food processing solutions for coating, Cleaning, drying, food safety & more. https://www.spray.com/es-es/-/media/dam/industrial/usa/sales-material/product-market-bulletin/b524e_food_processing.pdf Sterkenburg, R. (2019). SPRAY-PAINT EQUIPMENT. In Aircraft Maintenance & Repair (8th Edition). McGraw-Hill Education. https://www.accessengineeringlibrary.com/content/book/9781260441055/toc-chapter/chapter5/section/section17 Suhag, R., Kumar, N., Petkoska, A. T., & Upadhyay, A. (2020). Film formation and deposition methods of edible coating on food products: A review. Food Research International, 136, 109582. https://doi.org/10.1016/J.FOODRES.2020.109582 Terán, D., & Jácome, M. (2018). Diseño del proceso para la aplicación de un recubrimiento biodegradable antimicrobiano para una fruta de exportación. https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/45894/1/D-CD88680.pdf Tesfay, S. Z., Magwaza, L. S., Mbili, N., & Mditshwa, A. (2017). Carboxyl methylcellulose (CMC) containing moringa plant extracts as new postharvest organic edible coating for Avocado (Persea americana Mill.) fruit. Scientia Horticulturae, 226. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2017.08.047 Travičić, V., Cvanić, T., & Ćetković, G. (2023). Plant-Based Nano-Emulsions as Edible Coatings in the Extension of Fruits and Vegetables Shelf Life: A Patent Review. In Foods (Vol. 12, Issue 13). https://doi.org/10.3390/foods12132535 Tzoumaki, M. V., Biliaderis, C. G., & Vasilakakis, M. (2009). Impact of edible coatings and packaging on quality of white asparagus (Asparagus officinalis, L.) during cold storage. Food Chemistry, 117(1). https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.03.076 Vaxa Software. (n.d.). Viscosidad dinámica del agua líquida a varias temperaturas. Retrieved October 20, 2024, from https://www.vaxasoftware.com/doc_edu/qui/viscoh2o.pdf VISTRÓNICA SAS. (2020). Sensor de Nivel de Líquido con Flotador Vertical P52 (0-110V) Baja Presión. https://www.vistronica.com/sensores/sensor-de-nivel-de-liquido-con-flotador-vertical-p52-0-110v-baja-presion-detail.html W. Apriliyani, M., Purwadi, P., Manab, A., W. Apriliyanti, M., & D. Ikhwan, A. (2020). Characteristics of Moisture Content, Swelling, Opacity and Transparency with Addition Chitosan as Edible Films/Coating Base on Casein. Advance Journal of Food Science and Technology, 18(1). https://doi.org/10.19026/ajfst.18.6041 Weather Channel. (2024). Pronóstico del tiempo y condiciones meteorológicas para Bogotá, Colombia: The Weather Channel | Weather.com. https://weather.com/es-VE/tiempo/hoy/l/Bogot%C3%A1+Colombia?canonicalCityId=efb63aa836e7633fda3cf21e17582fac5c0911eb484a12ce58b3b0bdaeb398b5 Zamudio-Castellano, G. (2014). Aplicaciones de las biopelículas comestibles en la industria alimentaria. Revista Industria Y Alimentos. Zhong, Y., Cavender, G., & Zhao, Y. (2014). Investigation of different coating application methods on the performance of edible coatings on Mozzarella cheese. LWT, 56(1). https://doi.org/10.1016/j.lwt.2013.11.006 |
| dc.rights.en.fl_str_mv |
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International |
| dc.rights.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.rights.uri.none.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
| dc.rights.local.spa.fl_str_mv |
Acceso abierto |
| dc.rights.accessrights.none.fl_str_mv |
https://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| rights_invalid_str_mv |
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Acceso abierto https://purl.org/coar/access_right/c_abf2 http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.format.mimetype.none.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.program.spa.fl_str_mv |
Bioingeniería |
| dc.publisher.grantor.spa.fl_str_mv |
Universidad El Bosque |
| dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv |
Facultad de Ingeniería |
| institution |
Universidad El Bosque |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/73917d66-42df-4a1a-9796-64a76a9bfb64/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/b5e7d149-caa1-4660-9284-439cc958d837/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/bedd8970-2781-4588-b09e-fab6a82a1105/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/074a4bd4-73a6-4b2d-8081-b5e086918357/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/535e3a19-e303-4ae3-8e5e-ce1ac8e5bc8f/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/a6217e22-daa6-4284-8d9d-ab9285e57dc9/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/8c8b64a6-e490-401a-8b50-0781c7a25ff2/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/1c29e987-3ee9-428f-8609-0e2cbff23537/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/c74bd2fe-fe0f-4a99-a0ed-61f075d487e7/download |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
f10bf8b4c62e65c9a091db64cc5ffeab 564cef4b71094c4f4d16a60d05f8fde3 3b6ce8e9e36c89875e8cf39962fe8920 17cc15b951e7cc6b3728a574117320f9 5337dbfea5e9f96aaac8e2b9be9007be 75ef3d061fd34ba49db2b117db2ddc4e 5d116739f15a375d6406fe612c8cc9d2 86e09e1ad240713c73102d0b33f55c37 6094a714f92b73bb739d52c3993a4321 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional Universidad El Bosque |
| repository.mail.fl_str_mv |
bibliotecas@biteca.com |
| _version_ |
1828164439228022784 |
| spelling |
Moncayo Martínez, Diana CristinaColina Moncayo, Jhoana YamiletGarcía Betancourt, Juan EstebanRamírez González, Fabiola2024-11-29T19:27:13Z2024-11-29T19:27:13Z2024-11https://hdl.handle.net/20.500.12495/13487instname:Universidad El Bosquereponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosquehttps://repositorio.unbosque.edu.coEl aguacate Hass es fundamental para la economía colombiana, siendo el sexto producto agrícola más exportado. En Anolaima (Cundinamarca), se producen 11 toneladas por hectárea, aunque se registran pérdidas del 20% debido a daños mecánicos y enfermedades fitopatógenas. Las técnicas de recubrimiento, como la aspersión y la inmersión, enfrentan desafíos en la uniformidad y espesor del acabado, aspectos cruciales que afectan las cualidades organolépticas y la aceptabilidad comercial del fruto. Este trabajo propone el desarrollo de un prototipo a escala de laboratorio para aplicar un recubrimiento en el aguacate Hass, estructurando una metodología basada en un diseño detallado de los componentes del prototipo y considerando aspectos morfológicos del fruto. Se llevaron a cabo pruebas de concepto centradas en los subsistemas del prototipo, destacando un sistema de aspersión presurizada con un ángulo de apertura de 60° y una altura de 20 cm. Además, el ángulo de inclinación de 18° en el sistema de rodillos permite una velocidad de bajada del fruto de 33,64 cm/s, con una rotación de los rodillos a 144 rpm. La evaluación de los subsistemas mostró una similitud del 69 % con respecto a un sistema industrializado, aunque se identificaron limitaciones en la viscosidad de la formulación, que afecta la atomización del líquido. El monitoreo en tiempo real de temperatura, pH y nivel de solución garantiza un control adecuado de la viscosidad y la calidad del recubrimiento. El análisis fisicoquímico del recubrimiento mostró un espesor de entre 25,76 μm y 45,07 μm, brindando protección al fruto y evidenciando una disminución del 5 % en la pérdida de peso del aguacate recubierto, lo que indica una reducción en la deshidratación durante la postcosecha.GINTECPROBioingenieroPregradoThe avocado Hass is fundamental for the Colombian economy, being the sixth most exported agricultural product. In Anolaima (Cundinamarca), 11 tons per hectare are produced, although losses of 20% due to mechanical damage and phytopathogenic diseases are recorded. Coating techniques, such as spraying and immersion, face challenges in uniformity and thickness of the finish, crucial aspects that affect the organoleptic qualities and commercial acceptability of the fruit. This work proposes the development of a prototype at laboratory scale to apply a coating on the avocado Hass, structuring a methodology based on a detailed design of the components of the prototype and considering morphological aspects of the fruit. Concept tests were carried out focusing on the prototype subsystems, highlighting a pressurized sprinkler system with an opening angle of 60° and a height of 15 cm. In addition, the 18° angle of inclination in the roller system allows a fruit rate of 33,64 cm/s, with a rotation of the rollers at 144 rpm. The evaluation of the subsystems showed a similarity of 69% with respect to an industrialized system, although limitations were identified in the viscosity of the formulation, which affects the atomization of the liquid. Real-time monitoring of temperature, pH and solution level ensures proper control of coating viscosity and quality. The physico-chemical analysis of the coating showed a thickness between 25,76 and 45,07 μm, providing protection to the fruit and showing a 5% decrease in weight loss of the coated avocado, indicating a reduction in dehydration during post-harvest.application/pdfAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Acceso abiertohttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2http://purl.org/coar/access_right/c_abf2AspersiónEspesor y uniformidadPersea americanaPostcosechaViscosidad del recubrimiento610.28Coating viscosityPersea americanaPost-harvestSprayingThickness and uniformityDesarrollo de un prototipo a escala de laboratorio para la aplicación de un recubrimiento en el aguacate Hass proveniente del municipio de Anolaima, CundinamarcaDevelopment of a prototype at laboratory scale for the application of a coating on the avocado Hass from the municipality of Anolaima, CundinamarcaBioingenieríaUniversidad El BosqueFacultad de IngenieríaTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttps://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Adjouman, Y. D., Nindjin, C., Kouassi, K. N., Tetchi, F. A., Amani, G. G., & Sindic, M. (2018). Effect of Edible Coating based on improved Cassava Starch on Post-Harvest quality of fresh Tomatoes (solanum lycopersicum l.). International Journal of Nutritional Science and Food Technology, 4.Alcaldía Municipal de Anolaima. (2019). Nuestro municipio. https://www.anolaima-cundinamarca.gov.co/municipio/nuestro-municipioAmazon. (n.d.). Pulverizador de agua a presión de 2L, rociador de riego resistente con bloqueo automático manual para césped de jardín. Amazon. Retrieved August 9, 2024, from https://www.amazon.com/Pressurized-Watering-Sprinkler-Handheld-Personal/dp/B07YFZNT9CANALDEX. (2020). La meta con el aguacate hass colombiano es conquistar el mercado Chino este año. Asociación Nacional de Comercio Exterior. https://www.analdex.org/2020/01/29/la-meta-con-el-aguacate-hass-colombiano-es-conquistar-el-mercado-chino-este-ano/Andrade, R. D., Skurtys, O., & Osorio, F. A. (2012). Atomizing Spray Systems for Application of Edible Coatings. In Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (Vol. 11, Issue 3). https://doi.org/10.1111/j.1541-4337.2012.00186.xAndrade, R. D., Torres, R., & Pérez, A. M. (2016). Efecto de la Adición de Jarabes de Sacarosa y Fructosa en el Comportamiento Reológico de Miel de Abejas. Informacion Tecnologica, 27(1). https://doi.org/10.4067/S0718-07642016000100002APROAFA. (2022). Asociación de Productores de Aguacate y otros Frutales de Anolaima. In Comunicación personal. GINTECPRO.Ardila, S. (2022). Informe exportaciones de aguacate Hass septiembre 2022.Ariel Vivero, S., Rodrigo Valenzuela, B., Alfonso Valenzuela, B., & Morales, G. (2019). Bioactive compounds and potential health benefits of avocado. In Revista Chilena de Nutricion (Vol. 46, Issue 4). https://doi.org/10.4067/S0717-75182019000400491Atarés, L. (2011). Determinación de la densidad de un líquido con el método del picnómetro. Departamento de Tecnología de Alimentos, Universidad Politécnica de Valencia.Bárcenas, J. (2015). Determinación de la viscosidad. https://repository.usta.edu.co/bitstream/handle/11634/555/jos%C3%A9b%C3%A1rcenas2015_4.pdf?isAllowed=y&sequence=10Blancas-Benitez, F. J., Montaño-Leyva, B., Aguirre-Güitrón, L., Moreno-Hernández, C. L., Fonseca-Cantabrana, Á., Romero-Islas, L. del C., & González-Estrada, R. R. (2022). Impact of edible coatings on quality of fruits: A review. In Food Control (Vol. 139). https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2022.109063Bosquez-Molina, E., Jesús, E. R. de, Bautista-Baños, S., Verde-Calvo, J. R., & Morales-López, J. (2010). Inhibitory effect of essential oils against Colletotrichum gloeosporioides and Rhizopus stolonifer in stored papaya fruit and their possible application in coatings. Postharvest Biology and Technology, 57(2). https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2010.03.008Camacho-Lie, M., Antonio-Gutiérrez, O., López-Díaz, A. S., López-Malo, A., & Ramírez-Corona, N. (2023). Factors influencing droplet size in pneumatic and ultrasonic atomization and its application in food processing. In Discover Food (Vol. 3, Issue 1). https://doi.org/10.1007/s44187-023-00065-5Castellanos, D. A., Moncayo, D. C., Rada, A. I., Rodríguez, A. L., Lopera, A. A., Ramírez, J. G., Díaz, A., Ochoa, C. I., Vélez, C., Ayala, A. A., Fernández, A., Delgado, D. M., Plaza, C. C., Terán, D. M., González, V., González, L. V., Benítez, J. P., Vargas, C. L., & Escobar, P. A. (2022). Procesos agroindustriales en aguacate cv. Hass. In Universidad Nacional de Colombia. Universidad Nacional de Colombia. https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/83554Central de Envases. (2024). PULVERIZADOR CANYON 3A-SUPER 500cc. Central de Envases. https://www.centraldeenvases.es/producto/pulverizador-canyon-3a-super-500cc/Chavan, P., Lata, K., Kaur, T., Rezek Jambrak, A., Sharma, S., Roy, S., Sinhmar, A., Thory, R., Pal Singh, G., Aayush, K., & Rout, A. (2023). Recent advances in the preservation of postharvest fruits using edible films and coatings: A comprehensive review. In Food Chemistry (Vol. 418). https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135916Choque, D., Diaz, Y., Solano, A. M., Choque, Y., Ramos, B. S., Ligarda, C. A., Peralta, D. E., Martínez, E. L., Aguirre, J. P., Correa, O., Agreda, H. W., Masco, M. L., Lechuga, W. J., Loayza, J. C., & Álvarez, G. J. (2022). Effect of the Application of a Coating Native Potato Starch/Nopal Mucilage/Pectin on Physicochemical and Physiological Properties during Storage of Fuerte and Hass Avocado (Persea americana). Polymers, 14(16). https://doi.org/10.3390/polym14163421CorpoHass. (2022). Trabajo en equipo: clave para 2023. Avonoticias, 53. https://www.corpohass.com/_files/ugd/5718ce_a5775ca0f9b3458ea26bec7fb7b3d46c.pdfCortés-Rodríguez, M., Rosa, ;, Macías, A., Cardona Velásquez, L., Cesar, J., & Tobón, A. (2019). Influencia de un recubrimiento comestible adicionado con calcio sobre la calidad de la mora de Castilla Infl uence of edible coating added with calcium on andean blackberry quality. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 22(1).Costa, E. M., Pereira, C. F., Ribeiro, A. A., Casanova, F., Freixo, R., Pintado, M., & Ramos, O. L. (2022). Characterization and Evaluation of Commercial Carboxymethyl Cellulose Potential as an Active Ingredient for Cosmetics. Applied Sciences (Switzerland), 12(13). https://doi.org/10.3390/app12136560Dai, S., Ou, M., Du, W., Yang, X., Dong, X., Jiang, L., Zhang, T., Ding, S., & Jia, W. (2023). Effects of sprayer speed, spray distance, and nozzle arrangement angle on low-flow air-assisted spray deposition. Frontiers in Plant Science, 14. https://doi.org/10.3389/fpls.2023.1184244DigiKey. (2024). PH meter(SKU: SEN0161). https://www.digikey.com/en/products/detail/dfrobot/SEN0161/6579368?utm_source=findchips&utm_medium=aggregator&utm_campaign=buynowDSV. (n.d.). ¿Qué es un Contenedor Dry? Medidas y capacidad | DSV. Retrieved October 3, 2023, from https://www.dsv.com/es-es/nuestras-soluciones/modos-de-transporte/transporte-maritimo/tipos-contenedor-maritimo/contenedor-dryFathima, A., Mani, R., Sakthipandi, K., Manimala, K., & Hossain, A. (2020). Enhanced Antifungal Activity of Pure and Iron-Doped ZnO Nanoparticles Prepared in the Absence of Reducing Agents. Journal of Inorganic and Organometallic Polymers and Materials, 30(7). https://doi.org/10.1007/s10904-019-01400-zFirdous, N., Moradinezhad, F., Farooq, F., & Dorostkar, M. (2023). Advances in formulation, functionality, and application of edible coatings on fresh produce and fresh-cut products: A review. Food Chemistry, 407. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135186Garcia, F., & Davidov-Pardo, G. (2021). Recent advances in the use of edible coatings for preservation of avocados: A review. In Journal of Food Science (Vol. 86, Issue 1). https://doi.org/10.1111/1750-3841.15540Gobernación de Cundinamarca. (2020). Plan Departamental de Extensión Agropecuaria 2020. Revista de Extensión Agropecuaria. https://www.adr.gov.co/wp-content/uploads/2021/07/PDEA-Cundinamarca.pdfGonzález, A., Alvis, A., & Arrázola, G. (2015). Efecto del recubrimiento comestible en las propiedades de trozos de batata (Ipomoea Batatas Lam) fritos por inmersión. Parte 1: Textura. Informacion Tecnologica, 26(1). https://doi.org/10.4067/S0718-07642015000100011Gonzalez, J. A. H., Baños, S. B., Garcia, S. S., & Gutierrez Martinez, P. (2020). Situación actual del manejo poscosecha y de enfermedades fungosas del aguacate ‘Hass’ para exportación en Michoacán. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 11(7). https://doi.org/10.29312/remexca.v11i7.2402Gonzalez, R., Perez, J., & Gelvez, V. (2017). Post-Harvest Shelf-Life increase of Avocados (Persea americana) Using Gellan Gun Based Coating. Rev. U.D.CA Act. & Div. Cient, 20(1).Grupo APB Materiales de Riego. (2022). Catálogo de productos 2022.Hadde, E. K., Chen, W., & Chen, J. (2020). Cohesiveness visual evaluation of thickened fluids. Food Hydrocolloids, 101. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105522ICONTEC. (2019). NTC 6345:2019. Frutas frescas. Aguacate variedad Hass. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. https://wdn2.ipublishcentral.com//hipertexto500148/viewinsidehtml/501426461226474ICONTEC. (2020a). NTC 1248-2:1996. Frutas frescas. Aguacate. Especificaciones del empaque. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. https://wdn2.ipublishcentral.com//hipertexto500148/viewinsidehtml/501378654708175ICONTEC. (2020b). NTC 1248-3:1996. Frutas frescas. Aguacate. Almacenamiento y transporte. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. https://wdn2.ipublishcentral.com//hipertexto500148/viewinsidehtml/501378675884283Instituto Colombiano de Agricultura (ICA). (2021). Manejo fitosanitario del cultivo de aguacate Hass. Nucl. Phys., 13(1).Janice, D. A., John, A., & Jemmy, F. T. (2018). Morphological characteristics of avocado (Persea americana Mill.) in Ghana. African Journal of Plant Science, 12(4). https://doi.org/10.5897/ajps2017.1625Jiménez, R., Cevallos, K., & Taco, J. (2024). Aplicación de Recubrimientos a Base de Almidones y Clavo de Olor en Aguacate Hass, Ecuador. https://revistas.uta.edu.ec/erevista/index.php/aci/article/view/2234Jobin, C., Le Masson, P., & Hooge, S. (2020). What does proof-of-concept (POC) really do? A systematic comparison of generativity and robustness of POC practices. 13th International Workshop on Design Theory of the Special Interest Group of the Design Society.JULABO GmbH. (2020). Informe técnico sistemas de control de temperatura en la industria alimentaria. https://www.julabo.com/es/aplicaciones/industrias-y-mercados/sistemas-control-temperatura-la-industria-alimentariaKarpinsky, J., Bakos, J., Rose, S., & Renkly, T. (2010). Food coating and topping applicator apparatus and methods of use thereof (Patent US7757836B2). U.S. Patent Office.Kışla, D., Gökmen, G. G., Akdemir Evrendilek, G., Akan, T., Vlčko, T., Kulawik, P., Režek Jambrak, A., & Ozogul, F. (2023). Recent developments in antimicrobial surface coatings: Various deposition techniques with nanosized particles, their application and environmental concerns. Trends in Food Science & Technology, 135, 144–172. https://doi.org/10.1016/J.TIFS.2023.03.019Kumar, L., Ramakanth, D., Akhila, K., & Gaikwad, K. K. (2022a). Edible films and coatings for food packaging applications: a review. In Environmental Chemistry Letters (Vol. 20, Issue 1). https://doi.org/10.1007/s10311-021-01339-zLe, K. H., Nguyen, M. D. B., Tran, L. D., Nguyen Thi, H. P., Tran, C. Van, Tran, K. Van, Nguyen Thi, H. P., Dinh Thi, N., Yoon, Y. S., Nguyen, D. D., & La, D. D. (2021a). A novel antimicrobial ZnO nanoparticles-added polysaccharide edible coating for the preservation of postharvest avocado under ambient conditions. Progress in Organic Coatings, 158. https://doi.org/10.1016/j.porgcoat.2021.106339Maxim Integrated. (2015). DS18B20. Programmable Resolution 1-Wire Digital Thermometer. 1–20. https://www.alldatasheet.com/datasheet-pdf/view/1244260/MAXIM/DS18B20.htmlMinisterio de Salud y Protección Social. (2012). RESOLUCION 4143 DE 2012. MINISTERIO DE SALUD. https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/resolucion-4143-de-2012.pdfMlkvik, M., Jedelsky, J., Karbstein, H. P., & Gaukel, V. (2020). Spraying of viscous liquids: Influence of fluid-mixing mechanism on the performance of internal-mixing twin-fluid atomizers. Applied Sciences (Switzerland), 10(15). https://doi.org/10.3390/APP10155249MotionKing. (n.d.). 2 Phase Hybrid Stepper Motor 17HS series-Size 42mm(1.8 degree). Retrieved October 14, 2024, from https://moviltronics.com/tienda/pap-17hs4401/Muñoz, A., Barbosa, A., Bustos, D., Ramírez, Y., Vásquez, Y., García, J., & Guancha, M. (2017). Conservación de uchuva (Physalis peruviana) mediante la aplicación de un recubrimiento a base de quitosano y áloe vera, utilizando el método de aspersión. Informador Técnico, 81(1). https://doi.org/10.23850/22565035.722Ngadi, M. O., & Yu, L. J. (2004). Rheological properties of Canadian maple syrup. Canadian Biosystems Engineering / Le Genie Des Biosystems Au Canada, 46.Ngubane, S., Tesfay, S. Z., Magwaza, L. S., & Mditshwa, A. (2024). The effect of composite edible coatings on the postharvest quality of “Hass” avocado fruit treated at different harvest maturities. Frontiers in Sustainable Food Systems, 8. https://doi.org/10.3389/fsufs.2024.1473731Octopart. (n.d.). Datasheet Arduino UNO. Radiospares. Retrieved October 13, 2024, from https://datasheet.octopart.com/A000066-Arduino-datasheet-38879526.pdfOliveira, J., Parisi, M. C. M., Baggio, J. S., Silva, P. P. M., Paviani, B., Spoto, M. H. F., & Gloria, E. M. (2019). Control of Rhizopus stolonifer in strawberries by the combination of essential oil with carboxymethylcellulose. International Journal of Food Microbiology, 292, 150–158. https://doi.org/10.1016/J.IJFOODMICRO.2018.12.014Özlüoymak, Ö. B. (2022). Development and assessment of a novel camera-integrated spraying needle nozzle design for targeted micro-dose spraying in precision weed control. Computers and Electronics in Agriculture, 199. https://doi.org/10.1016/j.compag.2022.107134Palacio, L., Tapias, H., & Saldarriaga, C. (2005). Métodos y algoritmos de diseño en ingeniería química (Editorial Universidad de Antioquia, Ed.; Primera). Editorial Universidad de Antioquia.Palencia, M. (2017). Surface free energy of solids by contact angle measurements. Journal of Science with Technological Applications.Palma, S. (2003). Estudio de compuestos anfifílicos y su utilización en tecnología farmacéutica. http://hdl.handle.net/11086/25226Parker, K. P. (2016). EQUIPMENT AND TECHNIQUES. In C. F. Coombs Jr. & H. T. Holden (Eds.), Printed Circuits Handbook. McGraw-Hill Education. https://www-accessengineeringlibrary-com.ezproxy.unbosque.edu.co/content/book/9780071833950/toc-chapter/chapter37/section/section77Parreidt, T. S., Lindner, M., Rothkopf, I., Schmid, M., & Müller, K. (2019). The development of a uniform alginate-based coating for cantaloupe and strawberries and the characterization of water barrier properties. Foods, 8(6). https://doi.org/10.3390/foods8060203Pham, T. T., Nguyen, L. L. P., Dam, M. S., & Baranyai, L. (2023). Application of Edible Coating in Extension of Fruit Shelf Life: Review. In AgriEngineering (Vol. 5, Issue 1). https://doi.org/10.3390/agriengineering5010034Priya, K., Thirunavookarasu, N., & Chidanand, D. V. (2023). Recent advances in edible coating of food products and its legislations: A review. Journal of Agriculture and Food Research, 12. https://doi.org/10.1016/j.jafr.2023.100623Procolombia. (n.d.). Ficha técnica aguacate Hass. Retrieved October 20, 2024, from https://b2bmarketplace.procolombia.co/sites/default/files/products/ft-aguacate-hass.pdfRamírez, C., Gallegos, I., Ihl, M., & Bifani, V. (2012). Study of contact angle, wettability and water vapor permeability in carboxymethylcellulose (CMC) based film with murta leaves (Ugni molinae Turcz) extract. Journal of Food Engineering, 109(3). https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2011.11.005Ramírez-Gil, J. G., Henao-Rojas, J. C., & Morales-Osorio, J. G. (2021). Postharvest diseases and disorders in avocado cv. Hass and their relationship to preharvest management practices. Heliyon, 7(1), e05905. https://doi.org/10.1016/J.HELIYON.2021.E05905Rosas Flores, N., Saucedo Veloz, C., Saucedo Reyes, D., López Jiménez, A., Valle Guadarrama, S., Ramírez Guzmán, M. E., & Chávez Franco, S. H. (2021). Maduración en poscosecha de frutos de aguacate cultivares Hass y Méndez tratados con etefón. Acta Agronómica, 69(4). https://doi.org/10.15446/acag.v69n4.89994Rotoplas. (2021). Datasheet bomba de centrifugado 1DK-20.Sapper, M., Bonet, M., & Chiralt, A. (2019). Wettability of starch-gellan coatings on fruits, as affected by the incorporation of essential oil and/or surfactants. LWT, 116. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108574Sardo, A., & Sardo, S. (2014). Device for coating food products, in particular fruit and vegetables (Patent US8904952B2). United States Patent and Trademark Office.Scartazzini, L., Tosati, J. V., Cortez, D. H. C., Rossi, M. J., Flôres, S. H., Hubinger, M. D., Di Luccio, M., & Monteiro, A. R. (2019). Gelatin edible coatings with mint essential oil (Mentha arvensis): film characterization and antifungal properties. Journal of Food Science and Technology, 56(9). https://doi.org/10.1007/s13197-019-03873-9Shelburne, N., Oduye, A., Williams, K., & Lou, E. (2020). Design Engineering Handbook (C. Litherland, Ed.). InVision.Silva-Vera, W., Zamorano-Riquelme, M., Rocco-Orellana, C., Vega-Viveros, R., Gimenez-Castillo, B., Silva-Weiss, A., & Osorio-Lira, F. (2018). Study of spray system applications of edible coating suspensions based on hydrocolloids containing cellulose nanofibers on grape surface (Vitis vinifera L.). Food and Bioprocess Technology, 11(8). https://doi.org/10.1007/s11947-018-2126-1Sitio oficial de turismo de la República de Colombia. (n.d.). Datos prácticos acerca de Colombia | Colombia Travel. Acerca de Colombia. Procolombia. Retrieved October 17, 2023, from https://colombia.travel/es/reuniones/informacion-practica/acerca-de-colombiaSolano-Doblado, L. G., Alamilla-Beltrán, L., & Jiménez-Martínez, C. (2018). Películas y recubrimientos comestibles funcionalizados. TIP Revista Especializada En Ciencias Químico-Biológicas, 21. https://doi.org/10.22201/fesz.23958723e.2018.0.153Spraying Systems. (n.d.). OVERVIEW: AIR ATOMIZING NOZZLE SET-UPS.Spraying Systems Co. (2016). A guide to spray tecnology for food processing solutions for coating, Cleaning, drying, food safety & more. https://www.spray.com/es-es/-/media/dam/industrial/usa/sales-material/product-market-bulletin/b524e_food_processing.pdfSterkenburg, R. (2019). SPRAY-PAINT EQUIPMENT. In Aircraft Maintenance & Repair (8th Edition). McGraw-Hill Education. https://www.accessengineeringlibrary.com/content/book/9781260441055/toc-chapter/chapter5/section/section17Suhag, R., Kumar, N., Petkoska, A. T., & Upadhyay, A. (2020). Film formation and deposition methods of edible coating on food products: A review. Food Research International, 136, 109582. https://doi.org/10.1016/J.FOODRES.2020.109582Terán, D., & Jácome, M. (2018). Diseño del proceso para la aplicación de un recubrimiento biodegradable antimicrobiano para una fruta de exportación. https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/45894/1/D-CD88680.pdfTesfay, S. Z., Magwaza, L. S., Mbili, N., & Mditshwa, A. (2017). Carboxyl methylcellulose (CMC) containing moringa plant extracts as new postharvest organic edible coating for Avocado (Persea americana Mill.) fruit. Scientia Horticulturae, 226. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2017.08.047Travičić, V., Cvanić, T., & Ćetković, G. (2023). Plant-Based Nano-Emulsions as Edible Coatings in the Extension of Fruits and Vegetables Shelf Life: A Patent Review. In Foods (Vol. 12, Issue 13). https://doi.org/10.3390/foods12132535Tzoumaki, M. V., Biliaderis, C. G., & Vasilakakis, M. (2009). Impact of edible coatings and packaging on quality of white asparagus (Asparagus officinalis, L.) during cold storage. Food Chemistry, 117(1). https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.03.076Vaxa Software. (n.d.). Viscosidad dinámica del agua líquida a varias temperaturas. Retrieved October 20, 2024, from https://www.vaxasoftware.com/doc_edu/qui/viscoh2o.pdfVISTRÓNICA SAS. (2020). Sensor de Nivel de Líquido con Flotador Vertical P52 (0-110V) Baja Presión. https://www.vistronica.com/sensores/sensor-de-nivel-de-liquido-con-flotador-vertical-p52-0-110v-baja-presion-detail.htmlW. Apriliyani, M., Purwadi, P., Manab, A., W. Apriliyanti, M., & D. Ikhwan, A. (2020). Characteristics of Moisture Content, Swelling, Opacity and Transparency with Addition Chitosan as Edible Films/Coating Base on Casein. Advance Journal of Food Science and Technology, 18(1). https://doi.org/10.19026/ajfst.18.6041Weather Channel. (2024). Pronóstico del tiempo y condiciones meteorológicas para Bogotá, Colombia: The Weather Channel | Weather.com. https://weather.com/es-VE/tiempo/hoy/l/Bogot%C3%A1+Colombia?canonicalCityId=efb63aa836e7633fda3cf21e17582fac5c0911eb484a12ce58b3b0bdaeb398b5Zamudio-Castellano, G. (2014). Aplicaciones de las biopelículas comestibles en la industria alimentaria. Revista Industria Y Alimentos.Zhong, Y., Cavender, G., & Zhao, Y. (2014). Investigation of different coating application methods on the performance of edible coatings on Mozzarella cheese. LWT, 56(1). https://doi.org/10.1016/j.lwt.2013.11.006spaORIGINALTrabajo de grado.pdfTrabajo de grado.pdfapplication/pdf5745463https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/73917d66-42df-4a1a-9796-64a76a9bfb64/downloadf10bf8b4c62e65c9a091db64cc5ffeabMD51Anexo 1. Manual de usuario.pdfAnexo 1. Manual de usuario.pdfapplication/pdf2837059https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/b5e7d149-caa1-4660-9284-439cc958d837/download564cef4b71094c4f4d16a60d05f8fde3MD55CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8899https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/bedd8970-2781-4588-b09e-fab6a82a1105/download3b6ce8e9e36c89875e8cf39962fe8920MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-82000https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/074a4bd4-73a6-4b2d-8081-b5e086918357/download17cc15b951e7cc6b3728a574117320f9MD53Carta de autorizacion.pdfapplication/pdf343984https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/535e3a19-e303-4ae3-8e5e-ce1ac8e5bc8f/download5337dbfea5e9f96aaac8e2b9be9007beMD56TEXTTrabajo de grado.pdf.txtTrabajo de grado.pdf.txtExtracted texttext/plain102066https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/a6217e22-daa6-4284-8d9d-ab9285e57dc9/download75ef3d061fd34ba49db2b117db2ddc4eMD57Anexo 1. Manual de usuario.pdf.txtAnexo 1. Manual de usuario.pdf.txtExtracted texttext/plain8177https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/8c8b64a6-e490-401a-8b50-0781c7a25ff2/download5d116739f15a375d6406fe612c8cc9d2MD59THUMBNAILTrabajo de grado.pdf.jpgTrabajo de grado.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3709https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/1c29e987-3ee9-428f-8609-0e2cbff23537/download86e09e1ad240713c73102d0b33f55c37MD58Anexo 1. Manual de usuario.pdf.jpgAnexo 1. Manual de usuario.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg5070https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/c74bd2fe-fe0f-4a99-a0ed-61f075d487e7/download6094a714f92b73bb739d52c3993a4321MD51020.500.12495/13487oai:repositorio.unbosque.edu.co:20.500.12495/134872024-11-30 03:04:23.327http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalembargo2027-11-28https://repositorio.unbosque.edu.coRepositorio Institucional Universidad El Bosquebibliotecas@biteca.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 |