Desarrollo y formulación de prototipos de brownies a base de componentes naturales con relleno de arequipe de frutas
Este proyecto se desarrolló con la idea de generar cuatro prototipos de brownies a partir de materias primas de origen natural, ofreciendo al consumidor final una opción saludable de consumo tipo snack. En nuestra propuesta, se elaboró un estudio de mercado y benchamercking con el fin de iden-tifica...
- Autores:
-
Rodríguez Cortés, Paula Alejandra
Rincón Pineda, Francy Lizbeth
Camargo Adame, Magda
Rojas Valencia, Óscar Dario
Quintero Palacio, Melissa
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Universidad El Bosque
- Repositorio:
- Repositorio U. El Bosque
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unbosque.edu.co:20.500.12495/4415
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12495/4415
- Palabra clave:
- Brownies
Gerencia de proyectos
Planeación
Ejecución
658.404
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Project managment
Execution
Planificación
Administración de proyectos
Alimentos
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- openAccess
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Este proyecto se desarrolló con la idea de generar cuatro prototipos de brownies a partir de materias primas de origen natural, ofreciendo al consumidor final una opción saludable de consumo tipo snack. En nuestra propuesta, se elaboró un estudio de mercado y benchamercking con el fin de iden-tificar las preferencias de los consumidores a la hora de comprar y consumir productos tipo snacks. Una vez identificadas estas preferencias, se realizaron diferentes formulaciones so-metidas cada una a un estudio a través de un grupo focalizado de consumidores con el fin de conocer su aceptación y realizar mejoras a las mismas. En un tercer aspecto se realizó un análisis de punto de equilibrio proyectando una comerciali-zación a nivel industrial incluida a través de un flujo de procesos y equipos. Finalmente se desarrolló una imagen e identidad del producto. |
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En un tercer aspecto se realizó un análisis de punto de equilibrio proyectando una comerciali-zación a nivel industrial incluida a través de un flujo de procesos y equipos. Finalmente se desarrolló una imagen e identidad del producto.Especialista en Gerencia de ProyectosEspecializaciónThis project was developed with the idea of generate four prototypes of brownies from natu-ral raw material, in order to offer a healthy choice of a snack to the final consumer. In our proposal, it was developed a market and benchmarking studio in order to identify the preferences that consumers like the most at the time of buying and consume snacks products. Once identified these preferences it was formulated a variety of brownies that were brought under test from a focalizated consumer group in order to knew their level of acceptance and made improvements. In a third approach, it was made an economical study taking into account an industrial scale process through a process and equipments chart flow.Finally it was developed a image and product identity.application/pdfspaAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Acceso abiertoinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf22020-07-12BrowniesGerencia de proyectosPlaneaciónEjecución658.404BrowniesProject managmentProject managmentExecutionPlanificaciónAdministración de proyectosAlimentosDesarrollo y formulación de prototipos de brownies a base de componentes naturales con relleno de arequipe de frutasEspecialización en Gerencia de ProyectosUniversidad El BosqueFacultad de IngenieríaTesis/Trabajo de grado - Monografía - Especializacióninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisORIGINALRodríguez.Cortés_Paula_Alejandra_2020.pdfRodríguez.Cortés_Paula_Alejandra_2020.pdfapplication/pdf10643757https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/12fc33db-2502-449d-93ae-8b3dd690b0d1/download8a15e6a0b977da779b4db3596c71f9b6MD51Carta de autorización y formatos TDG.pdfCarta de autorización y formatos TDG.pdfapplication/pdf1501579https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/f6542752-03a5-4e4f-87f3-e3a5ee9e28c1/download2e70fa2bc65d984e15d21a7c4a67b93cMD52CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; 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