Diseño y validación de un modelo de economía circular adaptado a la reutilización de la merma de frutas y verduras de los supermercados Jumbo en Bogotá

En el presente documento se presenta el diseño y validación de un modelo de economía circular adaptado a la reutilización de la merma de frutas y verduras de los supermercados Jumbo en Bogotá, en el cual se evidencia que la producción de biogás a partir del sistema de biodigestión y su potencial generación energética permite el abastecimiento parcial del consumo interno del supermercado, lo que se engrana al principio de economía circular reintegrando los residuos propios de la actividad retail a la cadena de valor de la compañía. El documento incluye información detallada sobre los diferentes grupos de procesos: inicio, planeación, ejecución, monitoreo y control, y cierre, en donde se evidencian en detalle las áreas de conocimiento como la integración, alcance, cronograma, costos, calidad, riesgos y gestión de interesados. Para cada grupo de proceso, se señala la forma en que se fue desarrollando y dando cumplimiento al proyecto, de acuerdo con la Guía del PMBOK. Entre los principales entregables del proyecto se encuentran análisis detallados sobre la merma, especificaciones de diseño, elaboración de planos, proyección de costos, informes de control de cambios, seguimiento de riesgos y calidad, análisis de costos y cronograma. Estos resultados fueron validados con el director del proyecto, asegurando su alineación con los objetivos planteados inicialmente. Finalmente, se presenta un plan de implementación en caso de que la organización determine llevar el proyecto a la fase de ejecución en el supermercado Jumbo Santa Ana en Bogotá.

• Autores: Peñaranda Angarita, Kelly Vanesa; Galeano Vargas, Paola Andrea; Guerrero Vargas, Walter Daniel
• Tipo de recurso: https://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad El Bosque
• Repositorio: Repositorio U. El Bosque
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unbosque.edu.co:20.500.12495/13746
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/20.500.12495/13746
• Palabra clave: Biodigetor; Biogás; Digestión anaerobia; Merma; Economía circular; Digestato; Impacto ambiental; Sostenibilidad; Alcance del proyecto; Acta de constitución del proyecto; Cronograma; Diagrama de red; Gestión de cambios; Gestión de configuración; Gestión de costos; Gestión de la calidad; Gestión de los interesados; Gestión de los riesgos; Indicadores de desempeño; 658.404; biodigester; Biogas; Anaerobic digestion; Depletion; Circular economy; Digestate; Environmental impact; Sustainability; Scope of the project; Project charter; Timeline; Network diagram; Change Management; Configuration Management; Cost Management; Quality management; Stakeholder management; Risk management; Performance indicators
• License: Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International