Propuesta de mejoramiento de procesos de reposición y control de inventarios en las tiendas de barrio “Super Max” y “Frutas y Verduras” para Fenaltiendas-Estudio de casos

Hoy en día los minimarkets y tiendas de barrio, tienen un ciclo de vida muy corto debido a las prácticas y habilidades utilizadas por los tenderos para la reposición y control de inventarios, esto según un estudio realizado por la Universidad Nacional en 2014. Se escogieron las tiendas de barrio Súper Max y Frutas & Verduras, ubicadas en el barrio San Cristóbal en la localidad de Usaquén. Los tenderos de estos establecimientos no realizan planificación de sus inventarios, ya que no tienen conocimiento de técnicas y habilidades para gestionar adecuadamente sus inventarios, lo que provoca sobrecostos y consecuencias para sus negocios. Para el desarrollo del proyecto se utiliza un estudio de casos que tiene como objetivo encontrar problemas y patrones que tienen en común. Las variables de estudio del proyecto son el inventario perdido y las ventas perdidas. El estudio tiene un enfoque analítico y descriptivo, el cual tiene por objetivo una propuesta de mejoramiento de procesos de reposición y control de inventarios en las tiendas de barrio “Súper Max” y “Frutas & Verduras”. El proyecto se realiza con miras a otorgarle a los tenderos una propuesta de mejoramiento de los procesos que actualmente utilizan para la gestión de sus inventarios, brindando las herramientas y conocimientos necesarios para que adecuen buenas prácticas para la gestión de sus negocios. Los hallazgos encontrados en el diagnóstico de la tienda Súper Max, son la ausencia de un sistema que registre las ventas realizadas. Adicionalmente no tienen registros del inventario en stock, por lo cual no existe ninguna planificación de sus inventarios. Los hallazgos encontrados en la tienda Frutas & Verduras, se asemejan a los de la tienda Súper Max, ya que tampoco cuentan con un sistema que registre las ventas realizadas e inventario existente. Adicionalmente, la tienda Frutas & Verduras cuenta con una categoría amplia de frutas y verduras, por lo cual decidió realizar un estudio de mermas que evidencia la falta y los excesos de inventario en algunos productos, provocando ventas e inventario perdido. Entre de las alternativas escogidas para mejorar los procesos de reposición y control de inventarios se encuentran: el uso del modelo de inventario junto con el manual de procedimientos, que permitirá al tendero entender el paso a paso que debe seguir para estimar adecuadamente los ciclos y cantidades de abastecimiento, el Sistema POS, en donde el tendero puede llevar registros de ventas que son necesarios para alimentar el modelo, y la demarcación de máximos y mínimos en los estantes como ayuda visual, las cuales se ajustan a las necesidades del tendero. Finalmente se realizó un plan de implementación en donde se describen las actividades para el cumplimiento, los costos y beneficios del proyecto. Los resultados de la simulación reflejan una mejora en los procesos y por tanto la disminución de sobrecostos producidos por ventas perdidas e inventario perdido. Las ventas y el inventario perdido en la tienda Súper Max se logró reducir del 3,06% a 0,96% y en la tienda Frutas y Verduras se redujo del 3,55% al 1,14%. Mediante la evaluación financiera se logró establecer que es viable puesto que el VNA es ($9.771.317) y la TIR (42%) en la tienda Súper Max y en la tienda Frutas & Verduras el VNA es ($19.532.452) y la TIR (63%).

• Autores: Gutiérrez Saptsov, Sergio Daniel; Camacho Rodríguez, Julián Felipe
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad El Bosque
• Repositorio: Repositorio U. El Bosque
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unbosque.edu.co:20.500.12495/7759
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12495/7759
• Palabra clave: Gestión de inventarios; Ventas perdidas; Inventario perdido; Mermas; 658.5; Inventory management; Lost sales; Lost inventory; Wastage
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional