Contenido total de fenoles y actividad antioxidante de pulpa de seis frutas tropicales

Seis pulpas de frutas tropicales de origen colombiano: curuba (Passiflora tripartida var. Mollissima), gulupa (Passiflora edulis Sims), aguacate variedad Hass (Persea America Mill), lulo (Solanum quitoense Lam.), tomate de árbol (Cyphomandra betacea Sendt) y uchuva (Physalis peruviana L) fueron empl...

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Autores:

Moreno, Elizabeth
Ortiz, Blanca L.
Restrepo, Luz P.

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2014

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/66318

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/66318
http://bdigital.unal.edu.co/67342/

Palabra clave:

54 Química y ciencias afines / Chemistry
actividad antioxidante
DPPH
FRAP
oxidación LDL
levaduras
frutas tropicales

Rights

openAccess

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Atribución-NoComercial 4.0 Internacional