Utilización de un co-cultivo en la producción de bacteriocinas con potencial aplicación en alimentos

La obtención de bacterias ácido lácticas (BAL) bacteriocinogénicas, el desarrollo de medios de cultivo alternativos más económicos y la búsqueda de condiciones de cultivo óptimas para el incremento en la producción de bacteriocinas son de gran interés actual. En el presente trabajo se aislaron BAL p...

Full description

Autores:

Gutierrez Cortés, Carolina

Tipo de recurso:

Doctoral thesis

Fecha de publicación:

2018

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/64755

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/64755
http://bdigital.unal.edu.co/65723/

Palabra clave:

54 Química y ciencias afines / Chemistry
57 Ciencias de la vida; Biología / Life sciences; biology
58 Plantas / Plants
63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture
Bacterias ácido lácticas
Actividad antimicrobiana
Bacteriocina
Biopreservación
Pediococcus pentosaceus
Lactobacillus spp.
Lactosuero
Co-cultivo
Quorum sensing

Rights

openAccess

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