Capacidad anatioxidante durante la maduración de arazá (eugenia stipitata mc vaugh)

Con el propósito de conocer la evolución de algunos componentes antioxidantes de la pulpa de arazá durante el almacenamiento de los frutos, éstos se cosecharon en su madurez fisiológica y se almacenaron durante seis días a 25 ºC. Se encontróque los frutos presentan su máximo climatérico luego de dos...

Full description

Autores:

Vargas, Adrian Mauirica
Rivera Camelo, Ángela Patricia
Narvaez Cuenca, Carlos Eduardo

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2005

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/22256

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/22256
http://bdigital.unal.edu.co/13290/

Palabra clave:

Eugenia stipitata Mc Vaugh
sistema antioxidante
compuestos fenólicos
ácido ascórbico

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openAccess

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Atribución-NoComercial 4.0 Internacional