Diversidad de levaduras asociadas a chichas tradicionales de colombia
Título en inglés: Yeast diversity associated to Colombian traditional “chichas” Resumen En Colombia el conocimiento de la comunidad levaduriforme ha sido limitado, ya que los estudios se han enfocado principalmente en especies de interés clínico. Las fermentaciones espontáneas a partir de diversos s...
- Autores:
-
López-Arboleda, William Andrés
Ramírez-Castrillón, Mauricio
Mambuscay-Mena, Luz Adriana
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2010
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/31927
- Acceso en línea:
- https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/31927
http://bdigital.unal.edu.co/22007/
- Palabra clave:
- Levaduras
diversidad
chicha
identificación molecular
biotecnología
diversity
“chicha”
molecular identification
biotechnology
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial 4.0 Internacional
id |
UNACIONAL2_f5948e221ab4793f91db3ae4033a7f8f |
---|---|
oai_identifier_str |
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/31927 |
network_acronym_str |
UNACIONAL2 |
network_name_str |
Universidad Nacional de Colombia |
repository_id_str |
|
dc.title.spa.fl_str_mv |
Diversidad de levaduras asociadas a chichas tradicionales de colombia |
title |
Diversidad de levaduras asociadas a chichas tradicionales de colombia |
spellingShingle |
Diversidad de levaduras asociadas a chichas tradicionales de colombia Levaduras diversidad chicha identificación molecular biotecnología diversity “chicha” molecular identification biotechnology |
title_short |
Diversidad de levaduras asociadas a chichas tradicionales de colombia |
title_full |
Diversidad de levaduras asociadas a chichas tradicionales de colombia |
title_fullStr |
Diversidad de levaduras asociadas a chichas tradicionales de colombia |
title_full_unstemmed |
Diversidad de levaduras asociadas a chichas tradicionales de colombia |
title_sort |
Diversidad de levaduras asociadas a chichas tradicionales de colombia |
dc.creator.fl_str_mv |
López-Arboleda, William Andrés Ramírez-Castrillón, Mauricio Mambuscay-Mena, Luz Adriana |
dc.contributor.author.spa.fl_str_mv |
López-Arboleda, William Andrés Ramírez-Castrillón, Mauricio Mambuscay-Mena, Luz Adriana |
dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv |
Levaduras diversidad chicha identificación molecular biotecnología diversity “chicha” molecular identification biotechnology |
topic |
Levaduras diversidad chicha identificación molecular biotecnología diversity “chicha” molecular identification biotechnology |
description |
Título en inglés: Yeast diversity associated to Colombian traditional “chichas” Resumen En Colombia el conocimiento de la comunidad levaduriforme ha sido limitado, ya que los estudios se han enfocado principalmente en especies de interés clínico. Las fermentaciones espontáneas a partir de diversos sustratos representan hábitats de gran importancia para el estudio de la dinámica de las poblaciones de levaduras nativas, por esta razón, en el presente estudio se aislaron e identificaron las levaduras asociadas a las chichas de maíz, piña y arracacha, que son bebidas fermentadas de manera artesanal en Colombia. Se realizó el aislamiento de las levaduras más representativas de la chicha durante sus tres fases de fermentación: inicial, tumultuosa y final. Inicialmente, se hizo una caracterización parcial de los aislados, que incluyó pruebas fisiológicas, y medición de su capacidad para producir filamentos y esporas. Sin embargo, debido a que estas técnicas no fueron suficientes para identificar los aislados hasta el nivel taxonómico de género o de especie, se complementó el estudio de cada aislado empleando técnicas moleculares basadas en el análisis de restricción del gen rRNA 5.8S y los espaciadores transcritos internos (ITS1 e ITS2). Cuando el empleo de esta técnica no permitió obtener resultados definitivos y para confirmar las asignaciones realizadas usando PCR-RFLPs, se secuenció el dominio D1/D2 del gen 26S rRNA de los aislados más representativos. Mediante estas técnicas se lograron identificar las especies más representativas de los tres tipos de chicha: Candida tropicalis, Pichia kluyveri, Pichia guilliermondii, Hanseniapora guilliermondii, Pichia fermentans, Saccharomyces cerevisiae, Candida maltosa, Rhodotorula glutinis, Torulaspora delbrueckii, Hanseniaspora uvarum, Kazachstania exigua, Kluyveromyces marxianus, Yarrowia lypolitica, Candida parapsilosis, Debaromyces hansenii, Cryptococcus arboriformis, Saccharomyces martiniae, Dekkera anomala, Aureobasidium pullulans y Candida pseudointermedia. La caracterización preliminar de los aislados obtenidos, basada en pruebas de tolerancia a etanol y halo-tolerancia, permitió identificar levaduras nativas con posible utilización biotecnológica en el sector industrial. Palabras clave: Levaduras; diversidad; chicha; identificación molecular; biotecnología Abstract In Colombia, knowledge about yeast communities has been limited because most reports have focused on yeast species with clinical relevance. The spontaneous fermentation of different substrates creates important habitats for analyzing wild yeast populations; for this reason, in this study we isolated and identified yeasts associated with the “chichas” of corn, pineapple, and “arracacha,” which are traditional fermented Colombian beverages. The most representative yeasts were isolated from “chicha” during its three phases of fermentation: initial, tumultuous and final. Initially, we made a partial characterization of isolated yeasts, including macroscopic and microscopic descriptions, physiological tests, and measurement of capacity for producing spores and filaments. However, because these techniques were not sufficient for identification of isolated yeasts to the level of genus and species, the study was complemented by using molecular techniques based on restriction analysis of the ITS1-5.8S rRNA gene-ITS2. When this technique did not permit us to obtain positive results and confirm the PCR-RFLP results, we used the sequence of the D1/D2 domain of the 26S rRNA gene instead for most representative isolates. With these techniques, we identified the most representative yeast species of the three classes of “chicha”: Candida tropicalis, Pichia kluyveri, Pichia guilliermondii, Hanseniapora guilliermondii, Pichia fermentans, Saccharomyces cerevisiae, Candida maltosa, Rhodotorula glutinis, Torulaspora delbrueckii, Hanseniaspora uvarum, Kazachstania exigua, Kluyveromyces marxianus, Yarrowia lypolitica, Candida parapsilosis, Debaromyces hansenii, Cryptococcus arboriformis, Saccharomyces martiniae, Dekkera anomala, Aureobasidium pullulans and Candida pseudointermedia. The preliminary characterization of isolated yeasts, based on ethanol-tolerance and salt-tolerance tests, permitted recognition of wild yeasts for possible biotechnological uses in industry. Keywords: Yeasts; diversity; “chicha”; molecular identification; biotechnology |
publishDate |
2010 |
dc.date.issued.spa.fl_str_mv |
2010 |
dc.date.accessioned.spa.fl_str_mv |
2019-06-26T14:54:43Z |
dc.date.available.spa.fl_str_mv |
2019-06-26T14:54:43Z |
dc.type.spa.fl_str_mv |
Artículo de revista |
dc.type.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 |
dc.type.driver.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/article |
dc.type.version.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
dc.type.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
dc.type.coarversion.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
dc.type.content.spa.fl_str_mv |
Text |
dc.type.redcol.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/redcol/resource_type/ART |
format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
status_str |
publishedVersion |
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/31927 |
dc.identifier.eprints.spa.fl_str_mv |
http://bdigital.unal.edu.co/22007/ |
url |
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/31927 http://bdigital.unal.edu.co/22007/ |
dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
language |
spa |
dc.relation.spa.fl_str_mv |
http://revistas.unal.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/18560 |
dc.relation.ispartof.spa.fl_str_mv |
Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Revista Colombiana de Biotecnología Revista Colombiana de Biotecnología |
dc.relation.ispartofseries.none.fl_str_mv |
Revista Colombiana de Biotecnología; Vol. 12, núm. 2 (2010); 176-186 1909-8758 0123-3475 |
dc.relation.references.spa.fl_str_mv |
López-Arboleda, William Andrés and Ramírez-Castrillón, Mauricio and Mambuscay-Mena, Luz Adriana (2010) Diversidad de levaduras asociadas a chichas tradicionales de colombia. Revista Colombiana de Biotecnología; Vol. 12, núm. 2 (2010); 176-186 1909-8758 0123-3475 . |
dc.rights.spa.fl_str_mv |
Derechos reservados - Universidad Nacional de Colombia |
dc.rights.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
dc.rights.license.spa.fl_str_mv |
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional |
dc.rights.uri.spa.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ |
dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
rights_invalid_str_mv |
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional Derechos reservados - Universidad Nacional de Colombia http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
eu_rights_str_mv |
openAccess |
dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv |
application/msword |
dc.publisher.spa.fl_str_mv |
Universidad Nacional de Colombia |
institution |
Universidad Nacional de Colombia |
bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/31927/1/18560-62138-1-PB.pdf https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/31927/2/18560-153176-1-PB.html https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/31927/3/18560-60249-1-PB.doc https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/31927/4/18560-62138-1-PB.pdf.jpg |
bitstream.checksum.fl_str_mv |
82f6938c7cd6512926aedf7b61984341 4f05b5a1eb780760bbcf63723c421975 1a0a136e1082f124c5274c3a21ec3a82 fbaf01d2d3714a6990b44d4c755a068a |
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 |
repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombia |
repository.mail.fl_str_mv |
repositorio_nal@unal.edu.co |
_version_ |
1814089886485970944 |
spelling |
Atribución-NoComercial 4.0 InternacionalDerechos reservados - Universidad Nacional de Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2López-Arboleda, William Andrésacab02b7-4b41-4055-9063-f80e4ca86536300Ramírez-Castrillón, Mauricio0931e31c-d70b-4d3d-9da2-6e10b905c759300Mambuscay-Mena, Luz Adriana89106311-70a3-4324-aeb3-678f92a7cc173002019-06-26T14:54:43Z2019-06-26T14:54:43Z2010https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/31927http://bdigital.unal.edu.co/22007/Título en inglés: Yeast diversity associated to Colombian traditional “chichas” Resumen En Colombia el conocimiento de la comunidad levaduriforme ha sido limitado, ya que los estudios se han enfocado principalmente en especies de interés clínico. Las fermentaciones espontáneas a partir de diversos sustratos representan hábitats de gran importancia para el estudio de la dinámica de las poblaciones de levaduras nativas, por esta razón, en el presente estudio se aislaron e identificaron las levaduras asociadas a las chichas de maíz, piña y arracacha, que son bebidas fermentadas de manera artesanal en Colombia. Se realizó el aislamiento de las levaduras más representativas de la chicha durante sus tres fases de fermentación: inicial, tumultuosa y final. Inicialmente, se hizo una caracterización parcial de los aislados, que incluyó pruebas fisiológicas, y medición de su capacidad para producir filamentos y esporas. Sin embargo, debido a que estas técnicas no fueron suficientes para identificar los aislados hasta el nivel taxonómico de género o de especie, se complementó el estudio de cada aislado empleando técnicas moleculares basadas en el análisis de restricción del gen rRNA 5.8S y los espaciadores transcritos internos (ITS1 e ITS2). Cuando el empleo de esta técnica no permitió obtener resultados definitivos y para confirmar las asignaciones realizadas usando PCR-RFLPs, se secuenció el dominio D1/D2 del gen 26S rRNA de los aislados más representativos. Mediante estas técnicas se lograron identificar las especies más representativas de los tres tipos de chicha: Candida tropicalis, Pichia kluyveri, Pichia guilliermondii, Hanseniapora guilliermondii, Pichia fermentans, Saccharomyces cerevisiae, Candida maltosa, Rhodotorula glutinis, Torulaspora delbrueckii, Hanseniaspora uvarum, Kazachstania exigua, Kluyveromyces marxianus, Yarrowia lypolitica, Candida parapsilosis, Debaromyces hansenii, Cryptococcus arboriformis, Saccharomyces martiniae, Dekkera anomala, Aureobasidium pullulans y Candida pseudointermedia. La caracterización preliminar de los aislados obtenidos, basada en pruebas de tolerancia a etanol y halo-tolerancia, permitió identificar levaduras nativas con posible utilización biotecnológica en el sector industrial. Palabras clave: Levaduras; diversidad; chicha; identificación molecular; biotecnología Abstract In Colombia, knowledge about yeast communities has been limited because most reports have focused on yeast species with clinical relevance. The spontaneous fermentation of different substrates creates important habitats for analyzing wild yeast populations; for this reason, in this study we isolated and identified yeasts associated with the “chichas” of corn, pineapple, and “arracacha,” which are traditional fermented Colombian beverages. The most representative yeasts were isolated from “chicha” during its three phases of fermentation: initial, tumultuous and final. Initially, we made a partial characterization of isolated yeasts, including macroscopic and microscopic descriptions, physiological tests, and measurement of capacity for producing spores and filaments. However, because these techniques were not sufficient for identification of isolated yeasts to the level of genus and species, the study was complemented by using molecular techniques based on restriction analysis of the ITS1-5.8S rRNA gene-ITS2. When this technique did not permit us to obtain positive results and confirm the PCR-RFLP results, we used the sequence of the D1/D2 domain of the 26S rRNA gene instead for most representative isolates. With these techniques, we identified the most representative yeast species of the three classes of “chicha”: Candida tropicalis, Pichia kluyveri, Pichia guilliermondii, Hanseniapora guilliermondii, Pichia fermentans, Saccharomyces cerevisiae, Candida maltosa, Rhodotorula glutinis, Torulaspora delbrueckii, Hanseniaspora uvarum, Kazachstania exigua, Kluyveromyces marxianus, Yarrowia lypolitica, Candida parapsilosis, Debaromyces hansenii, Cryptococcus arboriformis, Saccharomyces martiniae, Dekkera anomala, Aureobasidium pullulans and Candida pseudointermedia. The preliminary characterization of isolated yeasts, based on ethanol-tolerance and salt-tolerance tests, permitted recognition of wild yeasts for possible biotechnological uses in industry. Keywords: Yeasts; diversity; “chicha”; molecular identification; biotechnologyapplication/mswordspaUniversidad Nacional de Colombiahttp://revistas.unal.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/18560Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Revista Colombiana de BiotecnologíaRevista Colombiana de BiotecnologíaRevista Colombiana de Biotecnología; Vol. 12, núm. 2 (2010); 176-186 1909-8758 0123-3475López-Arboleda, William Andrés and Ramírez-Castrillón, Mauricio and Mambuscay-Mena, Luz Adriana (2010) Diversidad de levaduras asociadas a chichas tradicionales de colombia. Revista Colombiana de Biotecnología; Vol. 12, núm. 2 (2010); 176-186 1909-8758 0123-3475 .Diversidad de levaduras asociadas a chichas tradicionales de colombiaArtículo de revistainfo:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Texthttp://purl.org/redcol/resource_type/ARTLevadurasdiversidadchichaidentificación molecularbiotecnologíadiversity“chicha”molecular identificationbiotechnologyORIGINAL18560-62138-1-PB.pdfapplication/pdf499166https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/31927/1/18560-62138-1-PB.pdf82f6938c7cd6512926aedf7b61984341MD5118560-153176-1-PB.htmltext/html34093https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/31927/2/18560-153176-1-PB.html4f05b5a1eb780760bbcf63723c421975MD5218560-60249-1-PB.docapplication/msword208384https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/31927/3/18560-60249-1-PB.doc1a0a136e1082f124c5274c3a21ec3a82MD53THUMBNAIL18560-62138-1-PB.pdf.jpg18560-62138-1-PB.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg6356https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/31927/4/18560-62138-1-PB.pdf.jpgfbaf01d2d3714a6990b44d4c755a068aMD54unal/31927oai:repositorio.unal.edu.co:unal/319272023-12-03 23:05:49.575Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiarepositorio_nal@unal.edu.co |