Encapsulación de jugos de agraz en micropartículas de maltodextrina y goma arábiga mediante liofilización y secado por atomización

ilustraciones, graficas

• Autores: Estupiñan Amaya, Mauren Rocio
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/82200
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/82200; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 080 - Colecciones generales::086 - Colecciones generales en español y portugués; Liofilización; Bioencapsulación; Freeze drying; Bioencapsulation; Agraz; Antocianinas; Compuestos bioactivos; Colorantes; Jugos de fruta; Polifenoles; Wild blueberry; Anthocyanins; Bioactive compounds; Colorants; Fruit juices; Polyphenols
• Rights: openAccess
• License: Reconocimiento 4.0 Internacional