Desarrollo de microencapsulados enriquecidos en carotenoides a partir de residuos de frutas tropicales para uso como colorantes naturales en alimentos

ilustraciones, fotografías, gráficas

• Autores: García Chacón, Juliana María
• Fecha de publicación: 2017
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/59901
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/59901; http://bdigital.unal.edu.co/57714/; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos; Carotenoides; Colorantes alimentarios; Residuos de cosechas; carotenoids; food colourants; crop residues; Microencapsulación; Mango; Banano; Tomate de árbol variedad amarilla; Carotenoides; Microencapsulation; mango peel; banana peel; yellow tree tomato; carotenoids
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional