Higiene y panela: cambios en el discurso y las políticas del estado colombiano en el marco de las transformaciones neoliberales

Este artículo analiza los cambios que han sufrido el discurso y las políticas sobre la producción de panela en el Estado colombiano. El actual discurso estataly las políticas higienistas que lo respaldan pretenden entregar una parte de la producción panelera a los ingenios azucareros del valle geogr...