Diseño de un producto horneado adicionado con fibra dietaria proveniente de la cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.)
ilustraciones, fotografías, gráficas, tablas
- Autores:
-
Ramírez Gómez, Laura Melissa
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/78712
- Palabra clave:
- 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos
Nuevos alimentos
Fibra de la dieta
Productos horneados
novel foods
dietary fibres
baked goods
Residue
Cocoa husk
Dietary fiber
Design
Baked product
Residuo
Cascarilla de cacao
Fibra dietaria
Diseño
Producto horneado
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional