Evaluación del perfil sensorial y grado de aceptabilidad de residuos de mango (Mangifera indica) fuente de fibra como ingrediente en la formulación de bebidas

ilustraciones, diagramas

• Autores: Arévalo Medina, Laura Sofía
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/86306
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/86306; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 540 - Química y ciencias afines::542 - Técnicas, procedimientos, aparatos, equipos, materiales; 660 - Ingeniería química::663 - Tecnología de bebidas; 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos; Fibra de la dieta; Industria de bebidas; Propiedades organolépticas; dietary fibres; beverage industry; organoleptic properties; Perfil sensorial; Grado de aceptabilidad; Fibra dietaria; Consumidor; Panel entrenado; Sensory profile; Degree of acceptability; Dietary fiber; Consumer; Trained panel
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial 4.0 Internacional