Evaluación del perfil sensorial y grado de aceptabilidad de residuos de mango (Mangifera indica) fuente de fibra como ingrediente en la formulación de bebidas

ilustraciones, diagramas

Autores:

Arévalo Medina, Laura Sofía

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2024

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/86306

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/86306
https://repositorio.unal.edu.co/

Palabra clave:

540 - Química y ciencias afines::542 - Técnicas, procedimientos, aparatos, equipos, materiales
660 - Ingeniería química::663 - Tecnología de bebidas
660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos
Fibra de la dieta
Industria de bebidas
Propiedades organolépticas
dietary fibres
beverage industry
organoleptic properties
Perfil sensorial
Grado de aceptabilidad
Fibra dietaria
Consumidor
Panel entrenado
Sensory profile
Degree of acceptability
Dietary fiber
Consumer
Trained panel

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial 4.0 Internacional