Análisis del potencial de la fécula de Yuca como fuente sucedánea de los derivados del almidón de maíz en el mercado de materias primas en la industria de alimentos colombiana

Resumen: A través del presente trabajo se pretende establecer las condiciones que tiene la cadena productiva de la yuca para atender la demanda de derivados de los almidones en la industria de alimentos colombiana cubierta actualmente a partir del maíz, para este propósito se hace una revisión de lo...

Full description

Autores:: Calderón Ávila, Francisco Javier

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2016

Institución:: Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:: Universidad Nacional de Colombia

Idioma:: spa

Description
Summary:	Resumen: A través del presente trabajo se pretende establecer las condiciones que tiene la cadena productiva de la yuca para atender la demanda de derivados de los almidones en la industria de alimentos colombiana cubierta actualmente a partir del maíz, para este propósito se hace una revisión de los antecedentes de cada uno de estos recursos, informaciones disponibles en las entidades gubernamentales encargadas del desarrollo sectorial, las estadísticas de importación en Colombia buscando levantar información para esquematizar y el mismo concepto de cadenas productivas para hacer un paralelo desde elementos de la teoría de la estrategia competitiva para valorar el potencial y conveniencia del desarrollo del eslabón de los derivados de los almidones de la yuca como parte de futuras consideraciones en su agenda prospectiva de investigación.

Análisis del potencial de la fécula de Yuca como fuente sucedánea de los derivados del almidón de maíz en el mercado de materias primas en la industria de alimentos colombiana

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