Impacto de las prácticas de manejo sobre la huella de carbono de la leche en los sistemas de producción bovina de la provincia de Ubaté

Para determinar las prácticas de manejo asociadas a menores huellas de carbono (HC) de la leche, se estimó mediante un análisis de ciclo de vida (ACV), la HC de la leche en 39 fincas lecheras de la provincia de Ubaté. Las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) se calcularon según las directrices del Panel Intergubernamental de Cambio Climático (IPCC) y la unidad funcional fue 1 kg de leche corregida por grasa y proteína (LCGP). La información requerida para el cálculo se recolectó por medio de una encuesta al productor y de mediciones directas en campo. Se determinó el peso de los animales, la composición de la leche y la calidad nutricional de las pasturas y su digestibilidad. El consumo de forraje de cada vaca se estimó por método agronómico midiendo oferta y rechazo de la pastura. Las fincas se agruparon de acuerdo a su HC utilizando las técnicas de análisis de componentes principales y de conglomerados. La relación entre la HC y las variables explicativas se estableció por medio de un análisis de regresión múltiple con eliminación hacia atrás. Se encontró un promedio de HC de la leche a la puerta de la finca de 1,43 ± 0,31 kg de CO2eq por kg de LCGP. Las principales fuentes de emisión de GEI fueron la fermentación entérica (59%) y la gestión del estiércol en pastoreo (20%). Las estrategias de manejo que conducen a aumentar la producción de leche por vaca (kg LCGP/vaca/año), el consumo de forraje (kg MS/vaca/día), la digestibilidad de la pastura (%) y la eficiencia del hato (% vacas en ordeño) fueron identificadas de mayor impacto para reducir la HC de la leche. Por otra parte, se encontró que un aumento en el consumo total de materia seca (MS) cuando esté se consigue con inclusiones elevadas de suplementos comprados genera mayores HC que cuando esté se logra con la pastura. Se concluye que una reducción de la HC de la leche en sistemas pastoriles es posible aumentando el consumo y la digestibilidad de la pastura, aumentando la proporción de animales en ordeño y reduciendo el uso de alimentos producidos fuera de la finca.

• Autores: Gómez Palencia, Erika Luciana
• Fecha de publicación: 2018
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/63834
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/63834; http://bdigital.unal.edu.co/64404/
• Palabra clave: 57 Ciencias de la vida; Biología / Life sciences; biology; 58 Plantas / Plants; 59 Animales / Animals; 63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture; 98 Historia general de América del Sur / History of ancient world; of specific continents, countries, localities; of extraterrestrial worlds; Huella de carbono; Producción de leche; Manejo de la pastura; Suplementación alimenticia; Eficiencia del hato; Carbon footprint; Milk production; Intensive grazing; Feed supplementation; Herd efficiency
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