Evaluación de un proceso biológico para la obtención de una cerveza con bajo contenido en alcohol con inclusión de quinua

ilustraciones, fotografías, graficas

• Autores: Nítola Mery, José Daniel
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/81636
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/81636; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 660 - Ingeniería química::663 - Tecnología de bebidas; Cervezas; Ales (cervezas); Quinua; beers; ales; quinoa; Saccharomycodes ludwigii; Fermentación; Cerveza artesanal; Bajo contenido de alcohol; Fermentation; Craft beer; Low alcohol content
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional