Consumo de insumos agroindustriales por el subsector panificador de palmira, valle del cauca.

Los indicadores de consumo agroindustrial en las Pymes del subsector panificador resultan apremiantes para el diseño de estrategias de sostenibilidad para los pequeños artesanos del pan. Se evaluaron los subsistemas administrativos, talento humano y operativo en 30 de las 178 organizaciones que conf...

Full description

Autores:

Adarme-Jaimes, Wilson
Álvarez P., Camilo

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2007

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/22195

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/22195
http://bdigital.unal.edu.co/13229/

Palabra clave:

6 Tecnología (ciencias aplicadas) / Technology
63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture
65 Gerencia y servicios auxiliares / Management and public relations
Subsector panificador
indicadores
harina de trigo
procesos
calidad
bakers subsector
indicators
wheat flour
processes
quality.

Rights

openAccess

License

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