Efecto del tratamiento con microondas sobre la enzima peroxidasa, los compuestos bioactivos y el color en tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.) variedad roja

Ilustraciones, tablas

Autores:
Tigreros, Jaime Andres
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2023
Institución:
Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:
Universidad Nacional de Colombia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/85235
Acceso en línea:
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/85235
https://repositorio.unal.edu.co/
Palabra clave:
664 - Tecnología de alimentos
Radiación electromagnética
Electromagnetic radiation
Microondas
Microwave radiation
Compuestos bioactivos
Bioactive compounds
Solanum betaceum
Color de las frutas
Fruit colour
Peroxidasa
Fitoquímicos
Tamarillo
DPPH
Vitamina C
Peroxidase
Phytochemicals
Tamarillo
DPPH
Vitamin C
Vitamins B
Vitaminas B
Rights
openAccess
License
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional