Efecto del tratamiento con microondas sobre la enzima peroxidasa, los compuestos bioactivos y el color en tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.) variedad roja

Ilustraciones, tablas

Autores:

Tigreros, Jaime Andres

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2023

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/85235

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/85235
https://repositorio.unal.edu.co/

Palabra clave:

664 - Tecnología de alimentos
Radiación electromagnética
Electromagnetic radiation
Microondas
Microwave radiation
Compuestos bioactivos
Bioactive compounds
Solanum betaceum
Color de las frutas
Fruit colour
Peroxidasa
Fitoquímicos
Tamarillo
DPPH
Vitamina C
Peroxidase
Phytochemicals
Tamarillo
DPPH
Vitamin C
Vitamins B
Vitaminas B

Rights

openAccess

License

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