Normas de calidad para las variedades de mango "tommy atkins" y "común" (hilacha)

Se caracterizaron dos variedades Je mango (Manauifera indica L); Tommy Atkins y Común.Se realizaron las siguientes determinaciones; a) físicas; forma, volumen, dureza, peso total, rendimiento en pulpa y relación longitud/diámetro y b) químicos: % de acidez titulable, y de almidón, °Brix, pH, índice de madurez y análisis sensorial,Se ensayó un método cualitativoparadeterminaralmidon.se desarrollaron cartas de color tanto de la cascara como de la pulpa, del estado verde al maduro y se diseñó un dispositivo para medir en forma ágil la longitud y los diámetros de la fruta. En las dos variedades se encontraron correlaciones altamente significativas entre la longitud y los diámetros mayor y menor, la longitud y el peso total, la dureza sin cascara y el índice de madurez, el peso específico aparente y el % de almidón y entre el contenido de almidón y el índice de madurez. En base a los resultados obtenidos se establecieron estándares preliminares de calidad para selección de mango durante la recolección, comercialización y mercadeo

• Autores: Mahecha, Gabriela; De Civetta, Luz A.; Rodríguez, Clara
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 1991
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/29439
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/29439; http://bdigital.unal.edu.co/19487/
• Palabra clave: Mangos; Tommy Atkins; Normas de calidad; Frutas
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial 4.0 Internacional