Aplicación de la técnica de iv gama para la elaboración de ensaladas.

El propósito de la aplicación de la técnica de IV Gama en la elaboración de ensaladas listas para el consumo fresco, está dirigido al control del deterioro en lechuga americana (Lactucasativa), zanahoria (Daucus carota L.), radicchio (Cichorium intybus L.) y escarola (Cichorium endivia L.), destinad...

Full description

Autores:

García Méndez, Auris Damely

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2008

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/36991

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/36991
http://bdigital.unal.edu.co/27075/

Palabra clave:

Mínimo procesado
Buenas prácticas de manufactura (BPM)
Ensaladas de vegetales.

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial 4.0 Internacional