Evaluación del contenido de amilosa en arroz mediante espectroscopia de infrarrojo cercano-NIRS

La espectroscopia de infrarrojo cercano es una técnica usada como alternativa para el control de calidad de los alimentos. El objetivo de este trabajo fue establecer un método de bajo costo rápido y confiable para evaluar el contenido de amilosa del arroz. Se utilizaron 540 materiales de arroz originarias de especies indicas y japónicas obtenidas de los bancos de colección de semilla del FLAR y del CIAT, y un panel sub especies indicas del banco de semillas del IRRI. Inicialmente se determinó el estado del arroz adecuado para evaluar el contenido de amilosa de forma rápida y más eficiente. Se realizaron análisis de PCA y evaluación del RMS y R2 en arroz paddy, integral y arroz pulido. Los parámetros de selección de la ecuación fueron MPLS, SNV and Detrent utilizados como correctivo y segmentación de la longitud de onda entre 1100-2498 nm. Se obtuvieron en la ecuación: SD 3,70, SEC 0,33, SECV 1,23, RSQ 0,99. Se puede concluir, que esta ecuación permite cuantificar contenido de amilosa en arroz integral con un R2≥0,63, minimizando el tiempo de análisis, pasando de 5 minutos por muestras a 3.30 minutos, logrando una reducción del costos de $710 por muestras, lo cual es representativo para el Laboratorio de Calidad del FLAR.

• Autores: Loaiza de la Pava, Johana Katerine
• Fecha de publicación: 2016
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/56313
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/56313; http://bdigital.unal.edu.co/52008/
• Palabra clave: 62 Ingeniería y operaciones afines / Engineering; Amilosa; NIRS; Ecuación de calibración Arroz; Arroz; Parámetros estadísticos; Amylose; NIRS; Calibration equation; Rice; Statistical parameters
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial 4.0 Internacional