Estudio de la influencia del método de Tostión en la calidad sensorial del café

La calidad del café se define como el resultado de un conjunto de procesos que permiten la expresión, desarrollo y conservación de las características fisicoquímicas propias del café hasta el momento de su transformación y consumo. Algunas variables que definen ésta calidad son: El clima donde se cu...

Full description

Autores:
Rivera Serna, Juan Sebastián
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2017
Institución:
Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:
Universidad Nacional de Colombia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/59586
Acceso en línea:
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/59586
http://bdigital.unal.edu.co/57151/
Palabra clave:
63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture
67 Manufactura / Manufacturing
Café
Calidad
Tostión
Lecho fluido
Coffee
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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
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