Capacidad antioxidante y ablandamiento de la guayaba Palmira ICA I (Psidium guajava)

Se realizó la caracterización fisicoquímica de la maduración del fruto de guayaba variedad Palmira ICA I en los estados verde, pintón, maduro y senescente. Se determinó la capacidad antioxidante por métodos hidrofílicos, lipofílicos y enzimáticos y se realizó la caracterización del proceso de abland...

Full description

Autores:

Espinal Ruiz, Mauricio

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2010

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/70508

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/70508
http://bdigital.unal.edu.co/2783/

Palabra clave:

63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture
66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineering
Guayaba
Capacidad antioxidante
Maduración
Pardeamiento
Ablandamiento
Guava
Antioxidant capacity
Ripening
Browning
Softening

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial 4.0 Internacional