Alternativas de modificación del método de somogyi-nelson para la determinación de azúcares reductores a partir de sus posibilidades químicas

En el presente artículo se plantea modificar el método de Somogyi-Nelson para la determinación de azúcares reductores, considerando que el arsenato de sodio, uno de sus constituyentes, es una sustancia tóxica tendiente a desparecer del mercado. Se explican los principios químicos que utiliza el méto...