Estudio bioquímico del potencial funcional de dos cepas de Ganoderma lucidum (Reishi) cultivadas en Colombia para su aplicación en la industria de alimentos

ilustraciones, diagramas

• Autores: Morera Bedoya, German Darío
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/85371
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/85371; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::631 - Técnicas específicas, aparatos, equipos, materiales; Valor nutritivo; nutritive value; Industria alimentaria; food industry; Ganoderma lucidum; Ganoderma lucidum; Ganoderma; AGEs; aglutinación; Compuestos bioactivos; Triterpenos; Lectina; Ganoderma; Bioactive compounds; Triterpenes; AGEs; Lectin; Agglutination
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional