Empaque de alimentos en atmosferas modificadas

Resumen: Las técnicas usadas para reducir el oxígeno alrededor del alimento son conocidas como Modified Atmosphere Packaging (MAP) e incluyen el empacado en atmosfera controlada y el “verdadero” empacado en atmosfera modificada. Teniendo en cuenta que la refrigeración es considerada, en el ámbito de...

Full description

Autores:

Restrepo Molina, Diego Alonso

Tipo de recurso:

Work document

Fecha de publicación:

2003

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/12245

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/12245
http://bdigital.unal.edu.co/9921/

Palabra clave:

66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineering
Conservación de alimentos
Microorganismos
Atmosfera modificada
Condiciones para el empacado
Food preservation
Microorganisms
Modified atmosphere
Conditions for baling

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial 4.0 Internacional