Deshidratación de mora de castilla (rubus glaucus) bajo régimen convectivo con aire forzado.

Moras de castilla (Rubus glaucus) calibre B con un índice de color de 5 y 6, según norma técnica colombiana (NTC-4106), fueron deshidratadas por convección forzada a temperaturas de 35, 50 y 65°C utilizando un deshidratador de bandejas de flujo paralelo. La deshidratación fue llevada a cabo en dos t...