Viabilidad de una bacteria láctica encapsulada e incorporada en una matriz de cobertura de chocolate

Título en ingles: Viability of encapsulated lactic bacteria added in a matrix of chocolate coverageTítulo corto: Cobertura de chocolate probióticaResumen: Se evaluó la viabilidad durante el almacenamiento de Weissella confusa incorporada en una matriz de cobertura de chocolate. La bacteria probiótic...