Desarrollo de Premezclas a base de harina de plátano (Musa AAB Simmonds) y licor de cacao (Theobroma Cacao L.) para elaboración de bebidas y productos horneados

ilustraciones, diagramas, fotografías

Autores:

Jiménez Casas, Diana Carolina

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2024

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/86321

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/86321
https://repositorio.unal.edu.co/

Palabra clave:

630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::631 - Técnicas específicas, aparatos, equipos, materiales
Premezcla
Industria alimentaria
Harinas
premix
food industry
flours
Plátano
Harina
Licor de cacao
Premezclas
Diseño de productos
Polvo
Vida útil
Isotermas
Horneado
Bebida
Actividad de agua

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