Uso de luz UV-C en mango “Tommy Atkins” y su efecto en los atributos de calidad e inocuidad: Estudio matemático basado en CFD

Ilustraciones, tablas

• Autores: Garzón García, Alba Mery
• Tipo de recurso: Doctoral thesis
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/82125
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/82125; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas; Inocuidad alimentaria; Procesamiento de alimentos; Food processing; Escherichia coli; Tommy Atkins; Mango; Dinámica de fluidos computacional; Microbiología predictiva; Parámetros cinéticos; Procesamiento mínimo; Atributos de calidad; Computational fluid dynamics; Predictive microbiology; Kinetic parameters; Quality attributes; Fresh-cut
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional