Caracterización fisicoquímica y funcional del almidón de dos clones de achira (Canna edulis)
ilustraciones, diagramas, fotografías
- Autores:
-
Herrera Cardona, Andrea
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/86109
- Palabra clave:
- 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::631 - Técnicas específicas, aparatos, equipos, materiales
Glucanos
Canna edulis
Propiedades fisicoquímicas
glucans
Canna edulis
chemicophysical properties
Almidón de achira
Propiedades químicas
Características morfológicas
Cristalinidad
Gelatinización
Comportamiento reológico
Claridad de la pasta
Achira starch
Chemical properties
Morphological characteristics
Crystallinity
Gelatinization,
Rheological behavior
Pasta clarity
- Rights
- openAccess
- License
- Reconocimiento 4.0 Internacional