Desarrollo de una bebida alcohólica tipo coctel (Alcopops) para el mercado colombiano

En este trabajo se desarrolló una bebida alcohólica saborizada tipo coctel empleando como fuente alcohólica etanol extraneutro. Se partió de una lista amplia de sabores posibles y mediante pruebas con consumidores se logró llegar a un producto final que presentó la mayor preferencia por parte...

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Autores:

Gómez Baquero, David Alejandro

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2010

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/6842

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/6842
http://bdigital.unal.edu.co/3072/

Palabra clave:

54 Química y ciencias afines / Chemistry
Bebida alcohólica
Alcopop
Evaluación sensorial
Preferencia
Aceptabilidad
Alcoholic beverage Alcopop
Sensory evaluation
Preference
Acceptability

Rights

restrictedAccess

License

Atribución-NoComercial 4.0 Internacional