Desarrollo de un snack comestible a partir de un concentrado proteico de lactosuero dulce incorporando pulpa y cascara de mango (Mangifera indica L.)

Diagramas

• Autores: Escobar Riomalo, Jose Eduardo
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/84261
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/84261; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::637 - Procesamiento lechero y productos relacionados; 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos; Tecnología de alimentos; Industrias alimenticias; Industria de refrigerios; Snack food industry; Pasaboca; Lactosuero; Mango; Secado; Coproducto; Nutraceútico; Snack; Whey; Mango; Drying; Coproduct; Nutraceutical
• Rights: openAccess
• License: Reconocimiento 4.0 Internacional