Desarrollo de productos alimenticios (barras de fruta funcionales) apoyado en herramientas de gestión de la innovación

Este trabajo se apoyó en herramientas de vigilancia estratégica para evaluar las tendencias mundiales, el estado de invenciones e innovaciones en el campo de las barras de fruta, así como su dinámica en el mercado mundial. Durante la etapa de desarrollo de producto se inició con un prototipo concept...