Efecto de la difusión de calcio en las transformaciones fisicoquímicas en biopolímeros derivados del maíz, sometidos a tratamientos térmicos alcalinos

El objetivo de este trabajo de tesis doctoral fue estudiar la influencia de la concentración de hidróxido de calcio sobre las propiedades fisicoquímicas del maíz trillado sometido al tratamiento termoalcalino. Para el desarrollo de este trabajo se construyó un equipo piloto que permitió tener contro...