Jugo de caña verde como sustrato en la producción fermentativa por lotes de ácido láctico

El jugo de caña de azúcar variedad CC85-92 cosechada sin quema (caña verde) fue probado como sustrato en la producción de ácido láctico; las fermentaciones fueron realizadas con una cepa homofermentativa aislada de cultivos de caña de la misma variedad. Se evaluó el efecto del pretratamiento del jug...

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Autores:

Serna Cock, Liliana
Rodríguez de Stouvenel, Aída

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2004

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/22127

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/22127
http://bdigital.unal.edu.co/13161/
http://bdigital.unal.edu.co/13161/1/

Palabra clave:

ácido láctico
caña de azúcar verde
jugo de caña
Lactococcus lactis subs. lactis
Lactic acid
green sugar cane
Lactococcus lactis subs. lactis

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openAccess

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